ギリシャのムサカ風ナスのファルシ-下準備１５分、オーブンで１０分の簡単料理

　今日は、長ナスの肉詰めオーブン焼き。焼き上がったナスは大変やわらかくふっくらと甘く、フレッシュトマトの酸味とベシャメルソースが絡んだ茄子の甘みがとても美味しい。
　実は、ネーミングにちょっと困った料理で、ギリシャに多いムサカという料理にヒントを得ているが、マッシュポテトとチーズを重ねてオーブンで焼いたわけではない。でも、材料の組合わせや料理方法はそっくりで、簡単。
　繰り抜いたナスとひき肉、玉ねぎをナツメグの香りをつけて炒めてベシャメルソースでまとめた具を詰め、トマトとチーズを載せてオーブンで焼いただけ。所要時間は、オーブンで１０分焼く以外は１５分くらい。焼いている間に付け合せやサラダなどの準備ができるので、短時間でささっと豪華な食事が用意できるので大変お薦め。
　また、ナスは油と相性が良いせいか、揚げ物や油炒めになりがちで、つい、カロリーを取り過ぎてしまうため、低カロリーに抑えてレシピを考えてみた。ベシャメルソースでまとめる具が少し足りなかったため、冷凍の冷ご飯（押し麦入り）を加えて嵩増ししたが、ご飯の代用に、市販のスイートコーンやベジタブルミックスなどの野菜を加えれば、不足を補うこともできる。

　それでは忘れないうちにレシピを書いておくことにしよう。

材料（２～３人分）

• 長茄子（２５ｃｍ）・・２本
• 豚ひき肉・・１００ｇ
• 玉ねぎ・・みじん切り大さじ３
• ナツメグ・・小さじ１
• バター５ｇ
• 塩・・小さじ１
• 胡椒・・適宜
• ご飯・・軽く茶碗に１杯
• トマト・・中型半分
• ミックスチーズ・・４０ｇ
• 小麦粉・・大さじ1強
• 牛乳・・１５０ｃｃ

作り方

1. 長茄子のヘタを切り落として縦に２つ割りにし、皮から５mm内側に包丁の先端を差し込んで周囲に切り込みを入れ、スプーン等で身を皮から剥がす。
2. 繰り抜いた身を１ｃｍの粗みじんに切る。
3. フライパンに分量のバターと玉ねぎのみじん切り、ナツメグを一緒に中火で炒める。
4. 玉ねぎがしんなりして透き通ったら２のナスのみじん切りを加え、半分くらいの嵩になるまで水分を飛ばしながら炒める。
5. 次にひき肉を加えて炒めて塩と胡椒をし、肉の色が変わったら火から下ろして牛乳で小麦粉を溶いて全部加える。
6. 弱火にかけてよく混ぜ合わせながらとろみがついてブツブツしてくるまで炒め、冷ご飯を加えて分量調節する。※スイートコーンなどを代用でも可。
7. １で繰り抜いた茄子に６の具をぴっちり詰め、薄く半月に切ったトマトとチーズを乗せる。

    8.  ２３０度にオーブンを余熱し、オーブンペーパーに茄子を乗せて約１０分焼いて出来　　　　上がり♪

※　茄子の周囲のガクだけ切り揃え、ヘタは切り取らなくてもそのまま食べても美味しい。