冷製蟹スパゲッティー ヨーグルトチーズソース

　残暑厳しい毎日が続いています。朝夕の涼しい風が唯一体が楽な時間で、少しホッとしています。また、今年は、外で鈴虫がよく鳴いてとても和んでいます。
　夕方、ほてった体がどうしても冷たい晩御飯をもとめてしまうので、今日は冷たいパスタにしました。スパゲッティーを冷たくして食べるのは、もしかしたら日本だけかもしれませんが、なかなか美味しいものです。これというのも、日本は、冷やし中華や冷麦、素麺、蕎麦などで、コシのある冷たい麺に親しんでいるせいでしょうか、冷たいスパゲッティーも気になりません。ソースが隅々まで行き渡るようにカッペリーニという極細面が良いかもしれませんが、今日の麺も細い方の部類です。
　さて、ソースはさっぱりとしたヨーグルトベースのチーズ味です。玉ねぎを透き通るまで炒めて、ヨーグルトとパルメザンチーズと一緒に、バーミックスで攪拌しました。玉ねぎの甘味とチーズで深みのある味で、なかなかよかったです。はっと気付いて、作ったばかりのバジルオイルソースを少しかけてみたら、非常に美味しかった！これは、強くお勧めします。

　このソースだけでも良かったのですが、刺身用のズワイガニの棒肉がこのソースには合うように思ったので添えてみました。蟹というのは高級感もありますが、ズワイガニの足の身は甘味があり、パスタの趣をすっかり変えてくれました。
　ヨーグルトソースは冷蔵庫でよく冷やし、ゆでたパスタを流水で冷たくして和えるだけのスピード料理です。また、私はバーミックスを使用しましたが、ミキサーやフードプロセッサーでも勿論できます。

材料（二人分）

• プレーンヨーグルト・・２５０ｇ
• 玉ねぎ・・１４０ｇ
• バター・・１０ｇ
• パルメザンチーズ・・２０ｇ
• 塩・・小さじ１．５
• ズワイ棒肉・・１００ｇ
• パスタ・・１６０ｇ
• バジルソース・・適宜☞レシピ
• バジルの葉・・適宜

作り方

1. 玉ねぎをあがくみじん切りにしてバターで透き通るまで炒める。
2. 容器に分量のヨーグルト、１の玉ねぎ、パルメザンチーズを入れてバーミックスで１分ほど攪拌する。
3. 塩を好みの分量加えて味を調整する。（ヨーグルトの味によって微妙に違いが出るため）。
4. いつもよりも１分ほど長くパスタを茹でて水に当てながらしごいてぬめりを取る。
5. パスタの水気をよく切ってボールに移し、２んぼソースで和える。
6. 器に盛り付け、ズワイの棒肉とバジルの葉を添え、このみでバジルソースをかける♪