手作りバジルオイルソース

　涼しくなってきたせいか、ハーブがちょっと元気よくなってきました。昨年頂いた鉢植えの一本の種が落ちて、自然に今年生えてきたバジルです。今の時期しかないので、年間通して使えるようにするには、オリーブオイルと一緒に味付けしたソースとして冷凍保存します。バジルはトマトに合うというのは常識で、イタリア料理には欠かせないハーブです。

　また、魚介類とも相性がよく、味がキュッと締まります。私は、このソースでよくジェノベーゼソースに変身させたり（☞レシピ）、アンチョビと一緒にパスタにそのまま絡めることもあります（☞レシピ）。冷蔵保存だと十日くらいで使い切るとよいのですが、我が家だと忘れていることもあり、二週間くらい平気です。トーストにスライストマトをのせ、このバジルソースをかけて食べるのもかなり美味しいです。
　先日は、茄子と豆腐のソテーにひき肉のソースをかけ、このソースをかけて食べたのが、めちゃくちゃ美味しかったかったです。レシピ派、後日書くことにします。

　私の味付けはシンプルですが、バジルのオイル漬けとして考えているの基本的に塩と胡椒、にんにくが入っていれば十分ではないかと思います。
　ソースの材料をミキサーに全て入れ、２０～３０秒攪拌するだけの簡単さです。
　バジルは今の時期だけですが、まだ間に合うと思います。是非お試しを。
　
材料

• バジル・・７０ｇ（葉のみ）
• オリーブオイル・・７０cc
• にんにく・・１０ｇ
• くるみまたは、松の実・・２０g
• 塩・・小さじ１
• 胡椒・・適宜

作り方

1. バジルの茎から葉だけむしり取って洗い、水気を綺麗に拭き取る。

1. ミキサーに全ての材料を入れ、２０～３０秒攪拌する。

1. できればガラス容器に移してから冷蔵庫で保存する。※冷凍にする時は冷凍用のビニール袋が良いと思ます。