キササギの素揚げ生姜醤油：キササギの名前の不思議

　キササゲと地元で呼ばれるササゲ（細々牙）（ササギとも言う）の仲間で、一般には蔓が延びるのですが、今日のは、蔓は延びずに地面から４０㎝程の背丈で実をつける品種です。温泉風呂で会うお婆様からもらった種を蒔いて、初めて育てたものです。
　ササゲに「キ」がついているのを不思議に思って調べたら、面白いことに高木の「キササゲ（Wikipedia)」と関係があるらしいのです。この木の果実がササゲの莢（さや）に似ていることから、キササゲ（木細々冴）と呼ばれているそうです。今日のキササゲがその莢なのですが、名前にはすでに「キ」がついています。木の名前はこの大角豆に似ているからと言うのであれば、この「キササゲ」は何処から来た名前なのか？という疑問が湧きますが。分かります？この疑問。長くなるので置いといて、と。
　絹莢エンドウが春一番に蒔く豆に対して、５月の八十八夜が過ぎてから蒔く遅蒔きの豆なので、入れ替わりに最盛期を迎えます。お陰で我が家は毎日豆、豆、また豆の食卓です。ちっとも飽きないのはどうしてかと不思議ですが、色々な料理でしっかり味わっています。

　今日は、私の大大大好きな素揚げの生姜醤油です。
　この世にこんなに美味しい食べ方があって本当に良かったと、いつも夏のこの時期に思う美味しい食べ方です。
　ヘタを取ったら油が静かになるまで２～３分揚げて油を切り、直ぐに生姜醤油をまぶすだけです。また揚げ物ー！って言わずに、是非一度お試しを。このキササゲが入手困難なら、モロッコ隠元がかなり似ています。又は、隠元でも細くて短いタイプのでもおっけです。以前の調理例で、モロッコインゲンと莢インゲンのレシピはこちらです☞

材料

• キササゲ・・２００ｇ
• 生姜醤油・・大さじ１※醤油に好みの量の擂り卸した生姜を入れて冷蔵庫保存したもの。

作り方

1. 油を１８０度まで加熱する。
2. その間にキササゲを洗ってヘタを切り取る。
3. 設定温度になった油で数本ずつ揚げ、油の音が静かになったら引き上げて油を良く切り、バットなどで生姜醤油をかけて和える♬