コーレ（ウルイ）のかき玉汁とそのコツ：「戦後左翼が戦前右翼と同型」について

　そろそろ花が咲き出すコーレ（ウルイ）は、今シーズンはこれでお終いになりそうです。シャキシャキとした食感が初夏の芽吹を感じさせる、嬉しい野草です。どうでもいいことなのですが、野菜に花が咲くことを「薹が立つ」と言いますが、一般の草花は「花が咲く」と言います。コーレはどっちを使うのかなと、単純に思っていただけなのですが、食べごろを逸してしまった野菜と捉えるのか、花が咲く野草として捉えるのかどっちでしょう。薹が立つとは、盛を過ぎてしまった人の年齢や経験的なことにも使う言葉です・・・と、語り始めて、これ以上は墓穴を掘りそうなのでやめておきます。
　さて、コーレでかき玉汁を作ったと頂いたお婆様に話したら、「えっ！」と、驚かれました。聞いてみると、この辺の人の作る料理ではないということです。コーレを炒めて卵とじにすることはあっても、かき玉汁にするのは聞かないと言われました。昔、貧しい暮らしの時代に野草を食べていた頃、貴重なタンパク源の卵と炒めるのが唯一のご馳走だったそうです。ガラスープでかき玉汁というのは大変ハイカラ（＝モダン）な料理だと言われました。ゲゲゲの女房の水木さん世代のお婆様の話です。その会話を思い出したりしながら、今シーズン最後のコーレを味わった次第です。作り方はいたって簡単で、味付けもシンプルに塩味にしました。

　まず、鶏ガラスープを取ります。と言っても、手羽先をにんにくソテーにするために７０度のお湯で４０分加熱しながら下茹でした茹で汁です。これは、私のいつもの手法で、メインの料理＆スープを同時に作ってしまう一石二鳥料理だと今までも紹介してきたとおりです（☛レシピ）。料理にコクが足りないと感じるのは、スープがベースに使われているかどうかというのが大きな原因かもしれません。特に今日のような肉や魚が入っていないスープでは、しっかりとしたスープにシンプルな味付けというのが上品にでき上がります。
　コーレを油で軽く炒めて甘みを引き出し、スープを注いで味を整えたら片栗粉でとろみをつけます。ここで、小さく沸騰する火加減にして２～３分煮ます。片栗粉の粘りを充分引き出したところへ、溶きほぐした卵を廻っているスープに細くゆっくりと流し入れます。最初は少量流し入れ、羽衣のようにひも状に浮いてきたら次を同じように流し入れ、数回に分けます。
　このかきたま汁の玉子がお団子のようになってしまうという失敗を避ける方法は、卵を入れる前に２～３分煮て片栗粉の粘りを引き出しておくことと、箸でスープを回して動いているところに卵を流し込むのがポイントです。こうすると、一箇所に卵が固まることがなくなるので団子になりません。また、火加減も弱すぎると卵が沈む原因になります。かと言って、強すぎると卵が沸騰して空気を含んだスポンジのように直ぐに浮いてしまうのです。この火加減を上手く調節出来るようになると、片栗粉が入っていなくても要領は同じなので、どんなスープでもできるようになります。

材料

• コーレ・・１５０ｇ
• 鶏ガラスープ・・７００ｃｃ
• 生卵・・２個
• 片栗粉・・大さじ１強（同量の水）
• 塩・・小さじ１強
• 胡椒・・適宜
• 鶏ガラ出汁用（手羽先８本＋水１０００ｃｃ）

作り方

1. 手羽先を洗って分量の水と一緒に７０度まで温度を上げ、この温度を保ちならが４０分茹でる。
2. コーレの葉を切り落とし、４ｃｍの長さに切りそろえる。
3. スープ鍋に油を少々注いて中火でコーレを炒め、コーレの色が変わったら１のガラスープを７００ｃｃ加えて沸騰直前まで加熱する。
4. 味付けして水で溶いた片栗粉を静かに少量ずつ加えて２～３分煮る♪

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　繰り返しになる部分もあるのだけど、先日「「反自民に告ぐ」は戦後の鳩山幽霊の象徴」のタイトルで書いたエントリーについてですが、世間の人にどれだけこのことが理解されているのかという疑問が湧いたので少し触れておきます。「理解されているのか」という書き方も、読み手の理解度に物申すかになってしまうようですが、そうではなく、理解されにくい世代感覚のものになってしまったのかという疑問と、戦争で学んだ事の意味が消え失せてしまうのではないかという危機感のようなものが湧いてきたのです。そのきっかけになったのが、昨日のこのTwitter発言です。

「戦後左翼が戦前右翼と同型なのがこ連日可視になってくると、戦後ってなかったのかなとがっくりくる。」

　正にこの通りなのですが、この明解な一行の意味が理解されにくくなってしまったように感じたのです。つまり、私が先日書いたエントリーは、ズバリこのがっくり感で、鳩山首相が福島大臣を罷免したあの一連のことに対する批判だったのです。戦前の左翼とは、２２６事件でクーデターを起こした政府側の青年将校で、これが福島さん。「兵に告ぐ（戒厳令）」でこのクーデターを武力によって鎮圧させたのは天皇で、これが鳩山首相です。このクーデターとは、社民党の署名拒否です。これをもじった一文がfinalventの日記にありますが（「反自民に告ぐ」参照）、権力を振りかざして人を裁くという事への痛烈な批判です。２２６事件とは、天皇支配下では殺害をも許されるというファシズムが確立したきっかけになった事件です。（追記⇒　http://goo.gl/UogP　http://goo.gl/E6f8　http://goo.gl/0YUb）

　政府は翌日２７日未明に戒厳令を布告、（皇道派青年将校たちは、自らを「尊王義軍」と称し、決起を天皇が承認してくれるものと信じていたが）側近らを襲撃された上に統帥権を犯された天皇は、「朕が最も信頼せる老臣を悉（ことごと）く倒すは、真綿（まわた）にして、朕が首を絞むるに等しき行為なり」と激怒し、「朕自ら近衛師団を率い、此れが鎮定（ちんてい＝乱をしずめ、世をおさめること）に当らん」との決意で武力鎮圧を命じ、海軍も蜂起部隊との対決姿勢をとったため、陸軍中央も鎮圧に乗り出さざるを得ず、２８日午後には蜂起部隊を反乱軍と規定し、２８日午前５時８分にだされた「奉勅命令」（御聖断＝天皇の命令）を盾に降伏を迫り、２９日朝から、「兵に告ぐ」のラジオ放送を始め、飛行機、戦車、アドバルーンや宣伝ビラ（傳單）を繰り出して「今からでも遅くはない」という帰順勧告が開始された。投降が始まり、最強硬派安藤輝三大尉のピストル自決（未遂）を最後に、全員投降し、同日４日間の反乱（クーデター）は鎮圧された。

３月４日の緊急勅令により４月２８日から非公開・弁護人なし・上告なしの特設軍法会議におけるわずか約２か月の審理の後の７月５日、主謀者の安藤輝三、栗原安秀、村中孝次、磯部浅一ら青年将校１７名に死刑が言い渡され、北一輝、北の弟子西田税(みつぎ)、真崎らの裁判の証人として１週間後に出廷する磯部、村中を除く１５名が同月１２日処刑（銃殺）された（同年４月１８日には国号を「大日本帝国」と統一した）。（雪中のクーデター　日本を震撼（しんかん）させた四日間）

　最後に銃殺されたというのは、福島大臣は罷免された（クビになった）ということです。戦後の左派とは、この場合は民主党が野党だったので「左」ですが、現在の政権政党としての与党です。同一のものだということです。
　話を最初のTwitter発言に戻すと、戦後の左派である現鳩山率いる民主党は、戦前の右翼である皇道派が同型だという意味です。「戦後ってなかったのかなとがっくりくる。」は、戦後憲法が制定されたというのに民主化はなかったに等しいと、空虚なものを感じるというのは私もそこを思ったのです。 このファシズムは第二次世界大戦まで、以降は民主化になった訳ですが、子孫にはファシズムに象徴されるような血が流れているのかもしれません。
　Twitterの流れで、この一文にどのような反応が飛び出すのかと思っていましたが、あったのは、分からないという反応でした。これとは直接関係なく気になったのは、世代的な感覚の違いから歴史の読みが違うのか、単に歴史の読みが浅いからか、この辺が微妙に分からないところです。そう言うお前の文章はどうよなのですが、どうせ書くなら理解されるように書きたいものです。世代的な違いによる理解度の問題に、どこまで歩み寄れるのかを考え出すとキリがありませんが、常に悩むところです。いつの世にも世代の格差というのはありますが、戦後１０年くらいというのは、ファシズムの名残を上の世代に触れて経験していますから、「兵に告ぐ」は多少分かるのです。書いているうちに、裏寂しい気持ちになりました。いや、これ、思い込みですが。
　「兵に告ぐ」の紐解きは、ファシズムのような鳩山政府でもない限りチャンスはこなかったでしょう。

*天皇制ファシズムには色々な評価があるため定義しにくいのですが、ここで使用しているファシズムはWikipediaの次の部分の意味を引用しています。ファシズムそのものを個人的な評価としたものではありません。

⇒肯定論（戦前の体制をファシズムと評価する議論）

1935年頃を画期として、「警察精神」の作興が進み労使関係・市民生活への警察の介入が深化した。警察は弾圧のみならず、社会的書体率の調整・統合・民衆動員などの機能を果たした。すなわち、イタリアやドイツではファシスト大衆組織が担った役割を担った。日本の「下から」のファシズム運動は、軍部・官僚などの既成権力への権力依存的特質を有していた。