手製の焼き雁（がんも）：「密約」への関与も虚しくどうなる日本とアメリカの辿る道は

　「雁擬き」って、鳥の雁（がん＝カモ科の鳥）のような美味しさだからそのまま名前になったそうですよ。って、言われても雁を知らないとわかりませんね。要は、鳥類の肉のような味に似せて作ったといわれているらしいのですが、実際は肉を使いませんので精進料理でもあります。

　手製の雁擬きを食べたことのない人が多いと思いますが、揚げたそばから醤油で一度食べてご覧なさい。美味しくてやめられなくなります。本当に香ばしくて美味しい豆腐の揚げ物です。ただ、若い人やうちの息子達に揚げ物をしろと言ってもしませんし、逆に、「その手間、何とか省略できないの？」と言われるのがオチです。が、この美味しさを一度は味わって欲しいと願うので、今日はリクエストのとおり、揚げない雁擬きのレシピの発表です。

　人参と油揚げを入れたひじきの煮物が常備菜として作ってありましたので、このことも時間短縮に貢献してくれたのですが、「混ぜもの」はこれだけです。もし、ひじきの煮物がなかったら、人参や牛蒡、長葱などを炒め合わせて、やや甘辛い醤油味に仕上げたものを混ぜるとよいです。
　手順は、▶木綿豆腐を大きく千切って笊に並べ、笊よりもやや小さめのボールに水を張って豆腐に重石として乗せて水切りをします。▶お麩を綿棒などで叩いて粉々にし、豆腐と混ぜ合せてペースト状にします。▶ここにひじきの煮物を混ぜ合せてバットに張り付かせ、格子に切ります。バットがなかったら手に水をつけながら円形に整形します。▶これをフライパンに油を薄く引いて両面を焼くだけです。勿論、揚げてもよいです。

　表面はサクサクで中はふっくらした雁擬きができます。大根おろしとポン酢や、柚子胡椒で頂くとさらに美味しいです。

☆➠お弁当に

材料

• 木綿豆腐・・２００ｇ
• お麩・・１０ｇ
• ひじきの煮物・・５０ｇ
• オリーブオイル・・大さじ２

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　昨日の午後テレビの速報で、「沖縄密約訴訟で原告全面勝訴　文書の全面開示命じる」というテロップが流れた時、密使として関与した故・若泉敬氏のことを思って気持ちが沈んでしまった。
　この人物は、１９９４年に沖縄県民と当時の県知事大田昌秀氏宛に、佐藤栄作首相の密使として核持ち込みに関わった事を告白し、「歴史に対して負っている私の重い『結果責任』を取り、国立戦没者墓苑において自裁（自決）します」と言った内容の遺書を残している。（自殺には至らず、二年後に膵臓癌で亡くなったそうです。）この人物は一体何をそんなに重く受け止めたのかですが、極東ブログにはこうあります。

米軍は、沖縄に現存する核兵器の貯蔵地をいつでも使用できる状態に維持し、さらに有事が想定される際は、日本政府と名目的な事前協議はするだろうが、核兵器を沖縄に再び持ち込めるとしたということだ。（沖縄本土復帰記念日2005.05.15）

　このことは、昨日の日経新聞だけが「４密約」として詳細を書いていますが、沖縄返還交渉の際、公表されなかった密約に関する情報の公開を求める裁判で、原告が勝訴したというのが昨日のニューステロップのことです。１９７２年の沖縄返還後の２２年後に当たる１９９４年に遺書が書かれたので、この密約のことに蓋をして生きたその歳月と若泉氏の生涯を思うと、この裁判の勝訴が、今頃何かの意味を成すのだろうかという虚しさのような悔しさにも似た気持ちなりました。
　このニュースの歴史的事実としての面だけでなく、関わった人物の内面や人生についてをもっと詳しく知りたいと思い、そのようなことに触れた記事はないかと昨日探したのですが、どの新聞にもコラムにも今は触れたものはなかったです。沖縄返還の記念日は５月１５日で、あの日は日本中のテレビや新聞で沖縄の喜ぶ姿を目にし、一緒に嬉しかったのを思い出します。今回の裁判の結果を受けて、「密約」の上で合意したのだと明かされた今、当時のあの日本全国が喜んだ歓喜の声を思い出すと複雑な気持ちです。
　この件は、前から私の気持ちの中では気になっていたことでしたが、実際私が沖縄で肌で感じたことではなかったし、情報から間接的に感情移入しているような気がしていたので今まで書くに至りませんでした。ニュースを拾っても、それは単に事実という情報に過ぎません。人の心に残るものは、語り手のその心にあるものです。沖縄返還交渉の難しさは、敗戦国である日本に対するアメリカの姿勢にあったのでしょうから、私ごときが口を挟む余地が見いだせませんでした。
　何とも皮肉を感じてならないのは、つい先立って米ロ間で、核兵器の削減に向けた新たな軍縮条約に調印し、新条約発効後７年以内に戦略核弾頭の配備数上限を現行水準から３０％削減すると決まったことです。また、今の日米同盟においても、アメリカの日本にとっての必要性は同盟国というお約束の元に抑止力という壁を作ることですが、ここでアメリカが核を持たない国への先制攻撃や核攻撃をしない宣言しました。「米国核態勢見直し(NPR)報告書」に見えない話でも触れたことです。若泉さんが生きている間に、このようにアメリカの姿勢が変わるとは想像も付かなかったことでしょう。

　そして、若泉さんの気持ちを無駄にしたくないと思うと、今度は日本の政府に何が問われるのだろうか、と考えを進めたくなります。また、私はこの今の政府に何を問うのかと思うと、さらに気持ちが沈むのですが。

参考文献：「核密約」遺書でわびる　密使として関与の故・若泉敬氏」（沖縄日報2005/05/14）