ココナツミルクのシーフードグラタン：低カロリー＆低コレステロール：ついにiphoneに落ちたぜぃ！

　今日は、シーフードグラタンです。息子は夕方小腹が空いたと言うので蒸した紫芋をしっかり食べていたのですが、久しぶりのグラタンで嬉しかったのか、大盛りでペロッと平らげてしまいました。生クリームの変わりに、コクをつけるのに香りのよいココナツミルクを加えていますから、コクがあるのに割とお腹には軽いです。
　ココナツミルクは缶入りか紙パック入りを買いますが、料理だと一回で使い切るのは難しく残ってしまうので、その場合は冷凍保存します。ココナツミルク自体の濃度にもよりますが、あまり分離することもないです。ココナツミルクはコレステロールがない食品で、実の内側の白い胚乳部分を水と混ぜて加工してありますから、カロリーは低く、表示を見ると １００ｇで２０カロリーくらいです。それであの香りと甘さが味わえるのですから生クリームと入れ替えてしまうというわけです。
　作り方のポイントは、水分の調整です。シーフードミックスなど冷凍の生製品を使うにしろ、今回作ったように冷凍の加工品を使うにしろ、水分を沢山含んでいて表面に氷の塊が見えることもあります。この水分が料理にはくせ者で、分量の通りに作っても濃度が薄くなってしまいます。ですから解凍後、水気を吸い取ってから使用します。
　まず玉葱を炒めて甘味を引き出し、シーフードとエノキダケを加えて全体に軽く火を通します。目安は、烏賊の飾り包丁を入れた切り口が少し開いたくらいの半生になったら一度引き上げます。同じフライパンにバターとオリーブオイルを溶かして小麦粉を炒め、牛乳と鶏団子を茹でた茹で汁を一気に加えて弱火でゆっくり煮込みます。冷たい牛乳でダマを作らないコツは、火を弱めて一気に流し込み、鍋底から大きく混ぜているだけできます。手を休めないことです。最後にココナツミルクを加えて味を整え、混ぜ合わせるだけにします。

　濃度は十分なのでチーズは乗せずに炒めた状態のまま耐熱の器に注ぎ分け、２５０度に予熱したオーブンで１０分ほど表面に焼き目がつくまで焼きます。

材料

• ブラックタイガー・・大８尾
• 生帆立・・４個
• 冷凍肉厚烏賊・・半身
• 鶏肉団子・・８個
• エノキダケ・・１パック
• 玉葱・・１/２
• バター・・１０ｇ
• オリーブオイル・・１０cc
• ココナツミルク・・大さじ２
• 牛乳・・２００cc
• 鶏肉の茹で汁・・１００cc
• 小麦粉・・大さじ３
• 塩・・小さじ１

作り方

1. シーフードは全て解凍し、水分はキッチンペーパーなどで吸い取っておく。
2. 玉葱をみじん切りにする。
3. エノキダケは石突を落として長さを１/３に切り揃える。
4. 鶏の挽肉２００ｇをよく練って、塩・胡椒で軽く下味をつけ、１００ccの水で茹でる。（茹で汁は捨てずにソースに使う）
5. フライパンにオリーブオイル（分量外）を引き、玉葱が透き通るまで炒める。
6. １のシーフードと４の鶏肉団子、エノキダケを加え、烏賊に半分くらい火が通ったら器に移す。
7. 同じフライパンにバターとオリーブオイルを溶かし、小麦を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
8. 火を弱めて牛乳を一気に注ぎ入れ木ベラなどでよく混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
9. ６を戻しいれて全体にとろみを絡ませ、塩とココナツミルクを加えて火を止める。
10. グラタン皿に注ぎ分けて２５０度に予熱したオーブンで約１０分、焼き色が付くまで焼いてでき上がり♪

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　幸か不幸か、私もとうとう落ちました。
　直ぐに手に入るとは思いもせず、Softbankの諏訪店にiphoneの在庫を問い合わせると、な、なんと、あるとい言うじゃないですかっ。発売以来爆発的な売れ行きの折り、私はラッキーだと言うのです。内心そうだろうとは思っているのですが、変な抵抗が働いて「飛びつくな！」という囁きが聞こえました。
　が、そもそも電話した動機は買う目的ですから、ここで抵抗するのも馬鹿げているのですが、一昨日加藤和彦さんが亡くなって、うだうだ思う自分を吹っ切るにはポーンと飛び上がるような何かすっきりすることをやってしまいたかったのです。飛ぶつもりが、買ってしまうとこれって落ちちゃったのかなと感じている今です。
　「時代は変わるんです」と、いつだったか同世代に言われて、古い物には価値があるという事は、私の世代が伝えずして誰がこの先残して行くというのだろうか。と、まるで使命感でも背負ったかに感じたのも嫌でした。実際は、そういった思いの世界のことなので、勝手に背負ってどうするのよ！と自分でもチャンチャラ可笑しくなることです。
　iphoneはまだ試運転状態で、設定を少し始めた程度です。老化防止という名目だったのですが、実際のところはかなり頭の柔らかさを必要とされますので頭痛の一歩手前。ただ操作性はipod touchと同じような感じですから、ひどく難しいとは思いません。私は、パソコンのタイピングに慣れているので、キーはパソコン打ちにしてしまいますから、これが他のものを使いにくくするのが難点です。普段使っているDoCoMo携帯のメールのタッチには、既に嫌気が差してきました。この切り替えなどに柔軟性が必要なのですね。要するに、バリヤーオンリーの世界になるということです。バリヤーフリーに人間慣れてしまっては、それは不自由の道まっしぐらですから、だから言わんこっちゃない、「今を受け止めることが生きること」だって言ったでしょう！と石が飛んできそう。ここは素直に認めますよ。
　Twitterの若いお仲間は、私がiphoneを使い出したことをとても歓迎して喜んでくれました。何故だろうと思いましたが、新しいアイテムを持つ者同士の親近感ですね、きっと。
　高校三年の息子がいち早く気づいて手に取るや否や、どんどん操作するので何故かと思ったら、同級生にも使っている子がいてその影響でかなり学習済みのようです。でその息子が私のこの様子に驚き、同時に仲間口調でいろいろ話してくるのは、おそらく今まで私は高いとこにでも座っていたのでしょう。急に目線が並んだように感じたのかもしれません。
　ともあれ、普通にiphoneに馴染みたいです。もう。
　ぼちぼちやって行く事にします。