韮の薄卵焼きの野菜包み：友人にエール

　　友人からメールが入って、「今日はターミネーター４のプレミアム試写会に豊洲のららぽーとにいます」とか、いいなーぉぃ！それも、最近の会社での憂鬱な空気から抜け出す口実を娘さんが作って、連れ出してくれたと、いいなーぉぃ！ついでに誘ってもらってもよかったのになぁ。映画はま、どうでもいいけど、私も出たかったな。
　そう言えば、先週彼女のマンションに寄った時お茶に誘われたけど、急ぐ用があってゆっくりできなかったですね。ガス抜きの為の時間にできたらよかったかな、あの時。会社でのコミュニケーションって難しいです。普通は、仕事は好きなのに同僚や上司がイマイチねぇ。と言うのを良く聞きます。
　これはうちの会社の話ですが、いくつか絞ったテーマについて社員一人一人と面談をして、意見や要望をを聞く為の時間を取ったことがありました。これをやることになったきっかけは、社内で女性が小グループ化して互いに仲が悪く、雰囲気が非常に悪化し、仕事にも支障が出始めた時でした。
　まずこの社内の空気をどう感じているかを浮き彫りにするために、問題視してる社員がいるかどうかを尋ね、何が問題の原因だと考えるか、それを解決するには自分は何ができるか。などを質問して考えてもらいました。このあと、これをきっかけに辞めた人もいましたし、問題が自分にあったと感じて姿勢を改めた社員もいたりいろいろでした。この時、全員に共通して言えたのは、問題があると認識していることと、原因は自分以外の誰かだと思っていることでした。絶対に自分に原因がないと頑固に思い込んでいる人は、最後の「何が自分の問題か」というのが、全く自分に問えない人がいました。また、自分に問うということは、イコール自分が悪いと思い込む回路に入ってしまって、自責の念から抜け出し難い人もいました。反省点が分かった時点で、それは新たなスタートだと思いにくいのです。
　極ありきたりの例で言うと、他人がいがみ合って仲が悪い状態を見ていて「話し合いの機会を提案して仲裁をする、１」、「どちらが悪いか判断する為に両方から話を聞く、２」の２つが圧倒多数な回答です。私はこの２点の良し悪しよりも、これを民主的といえるかが疑問ですし、根底に平等を押し付ける不平等性を感じます。他人の問題を何故わざわざ自分の問題にしなくては解決できないと思うのでしょうか。立ち入る事自体相手が望んでいるわけでもなく、またその必要も無いにもかかわらず「立ち入れない」という窮屈感があるから、陰口でストレス発散しているのと違いますか。それがすでに人の領域に首を突っ込んで良いという考え方の横行で、問題の原因を作ってるのはそれです。ぶっちゃけ、私の場合首を突っ込む原因は、相手の窮地をなんとか救ってあげたいと思ってしまうことです（救えるという驕りがひそんでいるのかも）。
　社員の一人に、「私に問題があると思っているのですか？（本人は自分に問題が無いと思っている）」と、聞かれた時に、はいと答えたらその人は大いに悩みました。辞めてしまうかもしれないと思いましたが、長いこと時間をかけて答えを出しました。正義感が強く、喧嘩両成敗のような考え方を持った人でしたが、特定の人を悪者にしたり、犯人捜しをすると反体制ができることだと気づいた様子でした。その日から陰口は無くなり、その代わり仕事上でしてはいけないことははっきりと相手に伝える、というのが当たり前にできる会社になったというのは事実です。当時の社員で残ってる人は少ないですが、その気風は今もあると思います。これは、１５年くらい前の話ですが。
　意識改革と言うと大げさなようですけど、友人の会社でもこのような話し合いなりができたらどんなにいいだろうかと思いながら、友人の心の負担が軽減することを願います。

　さて、今日のレシピは旬の韮と卵がメインの野菜巻きです。
この薄焼き韮卵は、以前パスタのお皿として紹介しましたが（レシピ☛）、これは栄養満点の優れものです。それに作り方は、韮のみじん切りと卵を混ぜてフライパンに広げてゆっくり弱火で焼くだけです。残っても翌日のお弁当にできます。卵を焼きながら他の野菜や具材を用意して、３０分もすれば食卓に並べられるスピード料理でもあります。

　卵をほぐして塩と胡椒で薄味をつけたらみじん切りの韮を加えます。私は生のまま卵と混ぜて、１０分程置いて韮を落ち着かせてから焼きますが、韮の匂いがきついと感じる場合は、フライパンでしんなりするまで軽く炒めてから混ぜるとよいです。この分量ですと、２６cmのフライパンで３枚できますが、目安としては、卵一個で一枚だとこれより少し小さめのフライパンです。フライパン一杯に広げてそのまま中火で焼きます。表面の韮が卵にぴったりとへばりつくような感じになったらほぼ焼けていますので、破かないようにフライ返しなどで引き上げ、冷ましてから四等分します。

　最近娘が忙しいというので、捻り出した料理ですが、どうかな？短冊に切ってあるのは、手製の鶏肉のハムです（レシピ☛ビックル液に浸け込んで、蒸すだけの簡単な作り方です）。韮の卵焼きを作る手間で、ちょっとした野菜とハムやソーセージを揃えるだけです。作ってみてね。

材料

• 卵・・大４個（殻つきで３００ｇ）
• 韮・・１束（２００ｇ）
• 塩・・小さじ１/２
• 胡椒・・適宜
• 手製鶏胸肉のハム・・２００ｇ
• レタス・・適宜
• トマト・・２個（１５０ｇ）
• 人参・・少々

作り方

1. ボールで卵をほぐし、塩と胡椒で調味する。
2. 韮を細かく切って１の卵と混ぜ合わせ、１０分程おいて韮を落ち着かせる。
3. 付け合せの野菜やハムを大皿に盛り付ける。
4. フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを薄く引いて２の卵の１/３量をのばし、韮が均一に広がるように菜箸などで広げる。
5. 火を弱めてそのまま２～３分、韮が卵にぴったりくっ付いて色濃く焼けたら破かないようにそっと滑らせて網の上などで冷ます。
6. 同じように２枚焼いて３枚揃ったら縦横十文字に切って等分し、銘々が具を巻いていただく♪