息子達の絶賛カレーライス：下宿の名物カレーレシピの公開

　昨日は、大学入試の面接で、長男が上京していました。東京に無事到着したとの連絡で、同じ部活から３名一緒の入試とあって、なんとなく落ち着いた様子、でも楽しそう。な、様子が電話口から伝わってきました。このような子どもの成長段階での節目は、親にとっての大きな節目でもあり、昨日のような事（☛参照）を非常によく考えます。それを意識したとて、如何程子育てに反映させるものかと思います。むしろ親元を離れて暮らす息子は、私の想像以上に周囲の方から育てて頂いているのだと実感します。この三年間、数えるほどしか息子に会う事はありませんでしたが、毎回会う度に、成長を感じては感謝の気持ちで一杯でした。特に下宿のおばちゃんには、毎日息子達の不規則な帰宅時間に合わせて、温かい夕食を用意して頂だき、そのお気持ちには、親心と同じものを感じます。十数名の大男達のお腹を温かい食事で３６５日満たすという事は、親にもなかなかできることではありません。本当にありがとうございました。

　さて、ここの下宿の名物カレー。というか、うちの息子はカレーが非常に美味しいと言います。いつだったか、息子を夕食に連れ出した日の夕食がカレーだと知った時、非常に残念がったのです。その時、一度は我が家でも作ってみたいものだと、レシピを伺ったら、「なんもー、普通のカレーですー。」と言われて、聞き流してしまったのでした。でも、ここに至って、息子が春から自炊を始めるということで、いつか食べたくなるのではないかと思ったので、レシピをこっそり聞いて作りました。食べたくなったら、ここのレシピを覗いて作ってね。カレーを担当しているのは、下宿のおばちゃんの息子さんのお嫁さんでした。おばちゃん曰く、「洋風料理は美恵子に任せている。」というわけで、上手くローテーションをしているそうです。
　味付けの基本は、出来合いのカレールーです。どこのメーカーという決まりもなく、その都度違うそうです。途中にいろいろ追加の調味料などがあって、その分量は聞いていませんが、常識の範囲だと推測して、私の勘で加えました。また、最後の隠し味のコーヒーは、あいにくインスタントコーヒーがなかったので、うちで飲んでいるドリップ式タイプを一杯分加えて、その分の水の分量を減らしました。私は普段は、出来合いのカレールーを殆ど使用しませんが、唯一知っていると言えば、生活クラブ生協の中辛カレールーです（☛参照）。このルーを基本に、下宿のレシピがどう変わるのか楽しみでした。

　鶏のもも肉、豚こま（豚肩バラスライス）、スルメ烏賊を一緒に煮込んだカレーにしました。下宿では何を入れているのか聞きませんでしたが、牛肉、豚肉、鶏肉、海鮮と、好みでいろいろなカレーも楽しいです。いつもの知っているルーだけとは全く違う感じに、コクがあってしかもまろやかにできました。これなら息子達が美味しいと絶賛するわけです。と納得しました。また、このカレーが美味しいと、かみ締めながら泣いた日もあったと聞くと、じ～んとします。ここを見ている親の皆さん！是非作ってみてくださいね。知りたかった謎のカレーのレシピですよん♪

材料（８皿分）

• カレールー・・１４０ｇ　
• 豚肩バラ・・２００ｇ
• 鶏もも肉・・２００ｇ
• スルメ烏賊・・１杯
• にんにく・・３片
• 生姜・・２０ｇ
• 玉葱・・大１個
• 人参・・２００ｇ
• じゃが芋・・４００ｇ　
• ケチャップ・・大さじ３
• ウスターソース・・大さじ３ 　
• インスタントコーヒー・・茶さじ１※きくのIFCコーヒー：モカブレンド使用☛Ｎｅｔショップへ
• バター・・３０ｇ　
• 水・・１０００cc

作り方

1. 肉は一口大に切り、スルメ烏賊は内臓と軟骨を取り出して、１cm幅に切り、足は５cmの長さにぶつ切りにする。
2. 人参はいちょう切り、玉葱は２cmのくし切りにし、じゃが芋は一口大に切る。※　今回使用したじゃが芋はメイクイーンの小芋ですから丸ごとで皮も剥きません。
3. にんにくと生姜はみじん切りにする。
4. 深鍋にオリーブオイルを大さじ１（分量外）熱して、鶏肉の皮目を下にして脂を出すようにしばらくそのまま焼き、火が通ったら豚肉、にんにく、生姜を加えて全体に火が通ったら、人参、玉葱も加えてよく炒め合せる。
5. 玉葱が透き通ったら、ケチャップとウスターソースを加えて炒め合せる。※ここだポイント！よく炒める事で、ケチャップのカドを取る（＝まろやかにするの意）
6. 続けて水とじゃが芋を加える。※今回は、ここでは８００ccにしておいて、後で２００cc分のドリップコーヒーを加える。
7. 灰汁を掬い出し、浮いた油を取り除いて弱火で２０分ほど煮込む。
8. 火を止めてカレールーを加えて蓋をしてルーが自然に溶けるように待つ。
9. ルーがほぐれて溶けたら点火して、スルメ烏賊を加え、弱火で再び煮込む。
10. 全体にカレーらしいとろみになったらドリップコーヒーを加え、最後にバターを加えて一混ぜしたら出来上がり♪