紫蘇餃子（シソギョウザ）：頑張らないスポーツの話

　昨日は、迷いに迷って水泳に出かけました。泳ぎ過ぎるというわけでもないと思いますが、ジョギングで使う筋肉と異なるせいか、翌日のジョギングが非常にだるく感じてしまいます。このところすっかり秋めいて来たせいもあるのか、無性に体を動かしたくなったのも相まって午後、軽く泳いできました。極めてゆったりとした気分で、リラックスしたいという欲求を満足させるためにプールにいる自分が、「浮いた存在」だという感じがしてなりませんでした。中高年の男女が、同じ方向に一列にグルグル歩行している姿がもう一心不乱で、黙々と前へ前へと腕を振って歩いている姿が、戦っているように見えて、私は、それとはひどく違う存在でした。
　スポーツは鍛えるものだと、それこそ若い頃に、その鍛えて耐え抜く気持ちを養ってきたお陰で今があるとも思います。あの苦しい練習を乗り越えたという栄誉が、一生自分を励まし続けるのだと、事あるごとにそのように思い返したものでした。正にそれは、糸を張ってきた姿だと思います。ところが、私は、LSDジョギング（☛参考記事）を始めた時に、「力を抜く」というスポーツの存在を知ってしまいました。泳ぎでも走りでも言えることなのですが、疲れてきたり、気だるさを感じてきたらここでもう一頑張りしようという気持ちが働いて、自分を追い込むのが頑張る姿で、だから成長するのです。それが鍛えている事なのですね。でも、「これがいらないっちゅーねん！」なんです。この頑張りは、どこまでも持続できるわけが無いのです。それは年齢や経験の違いなどとはまったく別の世界で、誰にでもどの段階でも言えることだと思います。頑張りには必ず休憩が必要になり、休憩すると、衰えた分を取り戻すために更に頑張らなくてはなりません。というのが中高年です。頑張って維持してきた人は、そのことを痛いほど実感してきていますから、もう戻りたくなくなります。で、最終的には止めてしまうのですね。そして残るのは惨敗した自分への自責の念と、希望の無い明日です。頑張るという気持ちが長く持続するわけがありません。
　でも、世の人々は頑張るんですよ。一生懸命寿命を縮めるかの如く頑張ってしまうのですよ。かく言う私も自覚していないだけかもしれません。そういう私でも、かなり力を抜いて運動が出来るようになりました。自分を追い込むことなく、鍛えることなくリラックスのための運動の境地って、最近やっとわかってきました。昨日の水泳では、モチベーションがこのようにはっきりしていたからでしょうか、周囲のトーンとは全く違う私を感じたのだと思います。

　そして、泳ぎながら「今夜のお献立は何にしようかな」などと、プールの底のラインを見ながら考えているのですね。自分でも呆れて苦笑したのですが、こんな事は初めてです。でも、なんだか「餃子」なんです。それが。泳ぎながら餃子だと決めたら、帰宅するなり小麦粉を練って、具の準備をしてと、動きに無駄もありません。準備が整ってホッとした時に、泳いできてよかったなあと、つくづく思いました。
　リラックスするためにだけのジョギングであり水泳だったらきっと毎日やらずにはいられないでしょうし、楽しみなはずです。スポーツでは、追い込む事しかしなかった私にとっては、この歳になって凄く大切な事に気づけたと再確認しました。

　BEGINの曲を聴きながら餃子を作っていましたら、なんだか寂しい気持ちになってしまって・・・あの声には裏寂しさが本当に漂っています。餃子って大勢で作って皆で楽しく食べてきたので、それが無いのがちょっとなあ、という思いはありましたが、久しぶりの餃子はおいしかったです。

　粉は２５０gで、６０度くらいのお湯を５５％（１３７cc）、ちょろちょろ加えながら菜箸で混ぜます。全体に馴染んだら片手でまとめていきます。これくらいの粉でしたら片手で捏ねられますから手ごろな量です。効率の良い捏ね方ってありますが、形に拘らなくても、１５分から２０分、台の上で手首を使って押しているうちにだんだん滑らかになってきます。あとはラップに包んで冷蔵庫で最低３０分休ませれば生地ができます。４当分に切って、延ばして細長い棒状にしたら、一本からおよそ２５個分の餃子の皮を作ります。この生地を丸く伸ばす作業は以前のエントリーに書いた通りです。参考にしてください。☛こっち

　具は、豚挽肉と韮、玉葱、にんにく、生姜です。紫蘇の香りを楽しみたいので、具を包む時に一緒に紫蘇を包みます。焼きたての餃子を口に運ぶと、まず紫蘇の いい香りが広がるのが嬉しくて、ついつい食べ過ぎてしまいます。実は７５個作ったのですが、夫と二人で完食でした。残りの皮で先ほど、イエピンを焼きました。コミックスの「美味んぼ」で有名だそうですが、なかなか後を引く美味しさです。作り方は☛こっち
　

皮の材料（１００個分）

• 強力粉・・２５０ｇ
• ６０度のお湯・・１３７cc

具

• 豚ひき肉・・１５０ｇ
• 玉葱・・半分
• 韮・・７５ｇ（１/２袋）
• 生姜・・みじん切り大さじ１
• にんにく・・みじん切り大さじ１
• 塩・・小さじ１/２
• 醤油・・小さじ２
• 胡椒・・適宜
• 胡麻油・・大さじ１
• 砂糖・・小さじ１/２

作り方

1. 小麦粉を捏ねる（☛参照）
2. 玉葱、韮、にんにく、生姜をそれぞれみじん切りにする。
3. ボールで挽肉をよく練ってから味をつけ、最後にみじん切り野菜を加えて混ぜ合わせる。
4. 休ませておいた生地を５個ぶんずつ丸く伸ばして紫蘇葉、具の順に乗せて周囲を閉じる。
5. ２５個できたら熱したフライパンに油を引いて、餃子を並べ、最初の３分は蓋をして焼き、水５０ccを加えたら火を弱くして蓋をして蒸し焼く。
6. 音が静かなになったら蓋を取り、火を強めて水分を飛ばす。
7. 餃子の底に焼き色がついたら皿に取り出して出来上がり♪