小さくて可愛いマカロニのサラダ

　　

　夕食にはちょっと遅い時間でしたが、東京から戻って直ぐに仕度できるものと思い、マカロニのサラダと鯖をレモン（☛レシピへ）で焼きました。鯖の下ごしらえを済ませて焼くだけの状態にしたら、マカロニサラダに何を混ぜるか吟味してマカロニを茹で始めます。ここまでできるとひと段落します。あとは鯖が焼ける間にマカロニと野菜のみじん切りをマヨネーズで混ぜるだけです。そうそう、この５mmくらいの小さなマカロニですが、小さいのでマヨネーズがとってもよく絡みます。最初は小さいのが珍しくて衝動買いしただけですが、こうして他の野菜も同じように小さく刻んで混ぜることで食べ易くなりますし、野菜の種類を選びませんから作りやすいです。刻んだ野菜の量も見た目よりははるかに多いのでお弁当のおかずとしてもいいと思います。
　
　加えた野菜は、カラーピーマンの赤と黄色に緑色のきゅうりとサヤエンドウです。色だけでも楽しくきれいでしょう。フライパンに薄く油を引いてカラーピーマンとエンドウを蒸し焼きにして、短時間で熱を加えて冷まします。きゅうりは縦に４等分して５mmくらいに切ればあっという間にころころの小さなサイズになります。和えるマヨネーズはお手製ですが、おとなしく優しい味付けな割りに、ベルガモットの香りと粒マスタードの風味が効いてきますので印象的には個性的です。市販のマヨネーズを使わなくなって思うのですが、野菜の個性がグッと際立って、それが尊重されることで本来の野菜というものが理解できるようになりました。新しい発見に出会うたびにますます味付けに気配りすることを切に思います。

材料　

• マカロニ・・１００ｇ



• マラーピーマン赤・黄・・各1個
• きゅうり・・1本
• マヨネーズ（手製）・・大さじ２
• お湯・・1リットル
• 塩・・大さじ２

作り方

1. 鍋に１リットルのお湯を沸かして塩を加え、相応しい湯で時間で硬めに茹でて（この場合は５分）笊に上げて水気を切る。
2. フライパンに油を少し引いて、カラーピーマンとエンドウを５分ほど蒸し焼きして冷ます。
3. カラーピーマンを二つに切って種を取り除き、縦に５mmの千切り、更に５mmに切る。
4. きゅうりは縦に４等分し、横向きに５mm幅で切ってサイコロ状にする。
5. エンドウも５mm幅に切り揃える。
6. マカロニが冷めたらボールに全ての材料を入れてマヨネーズで和えて出来上がり♪