菜の花のお浸し：花の部分

　出かけた先で綺麗に咲き誇っていた菜の花を摘んできました。タイミングがいいと軟らかくて苦味もありません。沸騰してから２０秒ほど茹でて水に放って冷ましてからお浸し用の出汁に浸して冷蔵庫で味が染み込んだらＯＫです。菜の花は、小さな蕾の茎の時から咲いた花まで春を楽しませてくれますね。レシピというより、この時期の記録として書いておきたくなりました。

材料

• 菜の花・・１５０ｇ
• 炒り胡麻・・適宜
• 鰹出汁・・４００cc
• 醤油・・４０cc
• 味醂・・４０cc
• 　※比率は１０：１：１

作り方

1. 鰹出汁を取って分量の醤油と味醂で浸し汁を作っておく。
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩と洗った菜の花を茹でる。（再沸騰してから２０秒ほど、一番太い茎の部分が柔らかくなったらOK)
3. 直ぐに水に放って冷ましてから両手でかるく絞る。
4. 浸し汁につけて冷蔵庫で３０分以上置いて、味を染み込ませる。