砂糖えんどうの正しい食べ方：出汁煮エンドウ

　いきなり食べかけの画像でお行儀が悪くてすみません。このような食べ方が正統派らしいこのえんどうですが、昨年の秋に秋田で食べたのが初めてでした。むこうの呼び方はなんと呼んでいたか忘れました。絹さやえんどうが育って大きくなったのだと説明を聞きました。こちら長野では見つからず、気にかけて長いこと探していました。普通のえんどうよりは甘味が強いからか“砂糖”と名前がついていてもそこまで甘くはないです。筋が硬くてしっかりしていますのでこの特長を活かしたのでしょうか、「洗ったら何もしないでそのまま煮てみたら、こんな風に簡単に食べられるよ。」という食べ方が生まれたのでしょうか。秋田で初めて食べたときのように、出汁に醤油と味醂を加えて少し長めに煮てみました。冷めて出汁の味がしみ込んだ頃が美味しいです。ガクの部分をつまんで口に入れ、歯で挟んでおいて引き抜いて筋だけ出します。枝豆よりもはるかに手間いらずです。美味しくて尾を引きます。

８～１０cmほどの長さのサヤで豆も割りと大きく育っています。えんどうなどの豆類は見落としがちですが、絹さやえんどうよりはるかにしっかりした手触りです。是非一度食べてみてください。

調べたら家庭菜園でもできそうな感じですね。この際ですから安心な家庭菜園も取り組みの枠に入れておきます。サイト　松長種苗株式会社☛

材料

• 砂糖えんどう・・１５０ｇ
• 鰹出汁・・カップ１
• 醤油・・大さじ２
• 味醂・・大さじ１

作り方

1. えんどうを洗っておく。
2. 鰹出汁をとって醤油と味醂を加え、中火でえんどうを煮る（色が悪くなるので蓋はしない）。
3. ７～８分煮たら煮汁に浸けたまま冷まして頂く♪