手作りチョコレート：オレンジ・トリュフ

　簡単にできる生チョコです。

チョコレートの半量に当たる生クリームを沸騰直前まで温めて、削ったチョコレートを溶かし固めます。アルミホイルを広げて、目分量で７個に落として中央を少しくぼませて冷まします。粘土くらいの固さに冷めたらラップに移し、オレンジピールのラム酒漬けを中央に置いて丸く成形します。ココアパウダーの上で転がして、更に手の平で成形します。

　この生チョコは素材のチョコレートで味が決まります。出来るだけカカオの純度の高いものがお勧めです。甘くクリーミーなタイプには、ショートニングや甘味の成分が沢山含まれていて、溶かした時にプラスティックのような感じになり、冷めると固い変なチョコになります。私が使用したチョコは、ベルギー製の「コート・ドール　タブレット（ノアーデノアー）」

（NetShop参照）のエクストラビターです。カカオの純度としては５６％の苦味走った大人のチョコです。これ以上純度の高いチョコを使用するときは砂糖や生クリームを足して、私がもっと優れたパティシェにならないと出来ませんので、このくらいが妥当です。７個の精鋭のうち１個はTwitterでfollowしている人の中でポスト最多、情報提供者のid:Marco11さんに行きます。チョコレートは、カロリーが高いと敬遠されがちですが、カカオはからだによい成分も沢山含まれています。風邪予防にどうぞ！

材料（３cmくらいの７個分）

• コート・ドール（タブレット・ノアーデノアー）製チョコレート・・１５０ｇ
• 生クリーム・・７５cc
• オレンジピール・・大さじ２
• ラム酒・・大さじ２
• 
• ココアパウダー・・大さじ１

作り方

1. 小鍋でラム酒を煮立たせ、火を消してアルコールを飛ばす。
2. オレンジピールをみじん切りにして、ラム酒を加えてしばらく馴染ませる。
3. チョコレートを細かく削る。
4. 小鍋に生クリームを温め、沸騰直前で火を止め、削ったチョコレートを加えてヘラで混ぜながら溶かす。
5. アルミフォイルを３０cm程広げ、スプーンでチョコレートを７つに丸く置いて、中央をくぼませて冷ます。
6. 粘土くらいの硬さに冷めたらラップに移して、中央のくぼみにオレンジピールを置いて丸く成形する。
7. アの上で転がし、更に手の平で形を整えて出来上がり♪