手製のベーコンで野菜巻き

　お肉の料理が食べたいと思っている時は、焼肉とかステーキなど沢山食べることで満足してきたように思います。息子達は、迷わずそう言いますが、私は量で満足すると言うよりはむしろ、食べたいものをちょっとの量でいいような食べ方に変わってきました。歳も歳なんでしょうけど、だんだん贅沢になったということでしょうか。特に季節の野菜や果物は、その時にちょっと食べたいのです。それが嬉しいだけなのですが、もしかするとこれは、自分の人生の終点に近づくほど瞬間的なことを愛おしく思うということなのかもしれません。子どもに手がかかっていた頃は、全くそのようなことを考えもしない生活で、将来の夢や希望に満ち溢れていました。自分の可能性とやらも密かに思うようなことさえありました。最近は、「こんな楽しいことが、このあと訪れるのかな？」と、ふと思ったりします。これからの人生をカウントダウンするような思考はなんだか寂しくもありますね。８０歳まで生きるとして、残る３０年のうちにお正月が３０回、春が３０回・・。こんな考え方ではなく、もっと一瞬の事を楽しむ自分を積み重ねていきたいです。

　さて、大晦日にスモークをかけたベーコンが気になり始めました（レシピ参照）。自分の好きなフレーバーと塩加減に出来上がっているかな？ベーコンは、スモークをかけてから少なくとも２～３日後が香りが馴染んで美味しくなります。そろそろいい頃合です。野菜を巻いてちょこっと焼いただけですが、野菜がベーコンの香りを引き継いでいい感じです。皮付きのバラ肉は、スモークの時、内側の脂身を蒸らしてくれますのでソフトな仕上がりになります。

　ベーコンなどの大きなものを均一にスライスする時にはこれ☛が優れものです。

材料

• ベーコン・・数枚
• ほうれん草
• 人参
• じゃが芋

作り方

1. ほうれん草、人参、じゃが芋を茹でて、ベーコンのサイズに合わせた長さに切る。
2. スライスしたベーコンで野菜を巻き、楊枝で巻き終わりを止める。（ベーコンの周りの胡椒やハーブは落とさずにそのままで）
3. 中火で熱したフライパンで焼いて出来上がり♪

※レシピを書くに値しないほどですが、ま、こんな感じに。野菜を変えてみたりエリンギなどあっさりした茸などを挟むのも美味しいです。