鶏肉入り出汁で釜揚げうどん

　昨日は、東京体育館までちょっとバスケット観戦に行ってきました。途中、娘の所へ寄ったり、日曜の都内を久しぶりに車を走らせました。わずか２時間で東京の街の空気に触れ、帰り着いて諏訪の空気に戻るとちょっとしたカルチャーショックを受けます。私にとっては東京に戻ると言う感覚がまだあるんだなぁーと。狭い２車線の道を窮屈な思いで走る青梅街道の商店街は、昔の面影のまま相変わらずで、環八の渋滞も緩和されないままでしたね。田舎での運転とは全く違っていますが、疲れるという事もなく、都内運転モードのギヤに自然に入ります。昔、諏訪に来た頃はのんびりのどかな車の流れに「もちっと速く走ってくれないかな」と感じたものでした。あんた、何様よ！ですが。

　途中事故処理に遭遇し、分離帯に大破したバイクが鉄くずのようにくしゃくしゃになっていました。胸の中がざわざわして、ぎゅーっと苦しくなる感じです。運転者は担架に移されていました。心底から「命を張って、息子達はバイクには乗せない！」と思いました。転倒すれば生身のからだはたまったものではありません。鉄があれほどぐちゃぐちゃになる衝撃を体も受けているかと思うと・・車の運転もけして侮ってはいけませんが。

　そんなこんなで、夜８時ごろ帰宅し夕食にしました。本当は外食でよかったのですが、行きで昼食がサービスエリアの食事でしたので、せめて夕食は自宅でと、諏訪のICを出たら献立を考えるモードに変換です。レトルトの茹でうどんを備蓄していますので釜揚げにしにてつけ麺で食べることにしました。鶏のもも肉を小さ目に切って、葱、椎茸、牛蒡のささがきを一緒に出汁で煮て、すき焼の割り下と昆布醤油で濃い目の味付けにしただけですが、最後にうどんの茹で汁を出汁に注いで頂きました。これが美味しかったー。この食べ方は以前、秋田のうどん屋さんで頂いたので美味しかった記憶がインプットされていたようです。牛蒡を入れるときりたんぽ鍋にも似ています。　※このパックは『都一』の市販仕様のようですが、long　lifeですから災害用の備蓄食材としても良いと思います。画像からクリックしてサイトに飛んでみてください。

材料（２人分）

• レトルトうどん・・３パック
• 長葱・・２cm
• 生椎茸・・２個
• 牛蒡・・２０cm

つけ麺の出汁

• 鰹出汁・・３００cc
• すき焼の割り下・・大さじ４（レシピ☛）
• 昆布醤油・・大さじ１（レシピ☛）
• 鶏もも肉・・１５０ｇ

作り方

1. 食卓にそのまま出せるような鍋に１リットルの水を沸かす。沸騰したらレトルトのうどんを袋から出して茹でる。


2. 牛蒡はささがき、椎茸は薄めにスライスし葱は斜めにスライスする。


3. 鰹出汁を鍋で煮立て小さめに切った鶏肉を加えて２～３分煮てから牛蒡、椎茸、葱を加え２～３分煮る。


4. すき焼の割り下、昆布出汁で味付けする。


5. うどんの鍋は箸でほぐしたりせずに、自然に解れる状態で好みの硬さまで茹でる。


6. 出来上がったら食卓にそのまま直行♪

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