2007-12-31

土鍋のうどん

 八王子駅で息子達を拾って、夜8時ごろ実家から戻りました。車に乗った息子達は「腹減ったー」と叫んでいましたが、うちに帰ってからうちでご飯が食べたいというので家路についた次第です。考えてみれば一週間ほど、ホテルの食事や折り詰め弁当だったわけで、ゆっくり家でご飯を食べたいというのも無理もない話しです。新幹線で食べた車内販売の地鶏弁当が高くてビックリしただの、追加で買ったパンを中央線で食べないで我慢して帰ってきただの言っていましたが、「奴らも苦労しているな」と思う反面、それらの全ての話は、親としては楽しい話として聞こえてきて笑わせてくれました。離れて暮らしているせいか、どんな話も面白おかしく賑やかで新鮮で、あっという間に家に着きました。道中、はて困った食事は何作ろっか?と一瞬だけ思ったものの考え付く暇も無く、結局土鍋うどんです(画像は以前のですが^^;)。

 まず鰹出汁を取ってその出汁で豚肉をしゃぶしゃぶします。この出汁をうどん汁のベースに、少し濃い目に味付けしてうどんを温めます。同時に、フライパンで野菜がしんなりする程度に焼きます。焼くことで野菜の水分を抜き、旨味を凝縮させます。野菜は何でもいいのですが油を使わずに素焼きする野菜では、特に長葱や人参、大根などは甘くなります。再びこの野菜を煮込んで出汁を吸わせるのが一味美味しくするコツです。画像は小さめの鍋で一人用として作りましたが、昨夜は4人分一緒に煮込んで取り分けて食べました。土鍋でなくても普通の鍋でも勿論かまわないです。

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材料(5~6人分)

  • レトルトうどん・・6パック
  • 豚肉・・スライス250g
  • 人参・・中1個
  • 生椎茸・・5~6個
  • 長葱・・1本
  • 野菜がんもどき・・8個
  • なると巻き・・8枚
  • 卵・・4個

うどん汁

  • 水・・1400cc
  • 花鰹・・一掴み
  • 塩・・小さじ2
  • すき焼きの割り下・・大さじ3~4(レシピへ☛

作り方

  1. 鍋に分量の水を沸かし、沸騰したら花鰹を加えて2分煮立てて火を止め、鰹節が沈むまでそのまま味を出す。
  2. 土鍋に鰹が入らないように静かに注ぎ入れ、沸騰させて豚肉をシャブシャブして引き上げておく。
  3. 少し濃い目に味付けして、うどんを煮込む。
  4. 同時進行で、人参、生椎茸、長葱、野菜がんもを軽く焼き付け、豚肉も一緒にうどんの上に並べて最後に卵を落とて蓋をする。
  5. 卵を好みの硬さにして出来上がり♪

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コメント

お帰りなさい。長葱以外の野菜も焼くんだね。今年も今日で最後、あきこさんのレシピには随分助けてもらいました。来年も宜しく御願い致します。

投稿: Pちゃん | 2007-12-31 07:01

Pちゃん》 おはようございますっ!無事に帰還しました。焼く一手間をかけると、煮込みうどんに意外な野菜を加えられたりして楽しめますよ。子ども達の願う成績で終わらなかったけど、話を聞くとその時々の瞬間を全て全力投下だったようです。帰宅したら、学校の成績表が郵送されていて・・・ちょっと orz。でもね、文武両党とは言え、やろうとしても出来ないことが有るから育つんだと痛感しています。応援しながら励ますしかないです。こちらこそ、この一年楽しかったです。行き届かない駄文に関心を寄せて頂いて本当に支えていただいています。更にいつもの自分で来年もやらせていただこうと思っています。よろしく願い致します。って、まだ今日は終わっていませんけど・・。大掃除とか終わった??家はまだだよー(^^ゞ

投稿: godmother | 2007-12-31 07:14

今日は寒波のせいで風が強くとても寒いです。こんな寒い日には、土鍋うどんはいいですね。豚肉、野菜が入っていて美味しそうです。

投稿: フロンティア | 2007-12-31 11:39

フロンティアさん》 吹雪ほどではないにせよ、今朝から雪です。我が家も鍋物やうどんのメニューが多いです。 とうとう31日になってしまいましたね。気の毒に、漁へは出られない日が続き、ヤキモキのことでしょう。今年は、いろいろと楽しませて頂きました。楽しい釣りの話や、料理の記事を楽しみにしています。来年もよろしくお願いいたします。

投稿: godmother | 2007-12-31 15:22

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