甘味噌

多めに作ってストックしておくと、酢を加えて「酢味噌」としても重宝します。

材料

• 味噌（信州味噌＋八丁味噌）・・５０ｇ
• 味醂・・大さじ２
• 砂糖・・大さじ１
• 塩・・ひとつまみ

作り方

練り味噌の材料を小鍋で合わせ、中火にかけながら練る。煮立ってきたら焦がさないように大きく空気を含ませながら艶がでるまで練る。