自家製のシンプルなピザ：舞茸と秋刀魚の蒲焼缶

　昨日は、勤労感謝の日でしたね。うちの夫の会社は全く関係なく仕事の日でした。勤労サンクスギヴィング・デーィです。夕食はチョッと豪華にしよっかなー、なんて考えていたら遅くなるという連絡。若い頃なら、憤慨していた所ですが、何年もこういうことを繰り返す月日を経てくると、自分というものが出てこなくなります。諦めとかではなく、腹の立つ原因は全部自分だということが分かりかけてきていて、大抵の場合、自分の都合です。という訳で、大幅にメニュー変更した結果ピザになりました。しかも、買い置きの舞茸と秋刀魚の蒲焼缶（醤油味）。侮るなかれ！うちでは最高峰の位をつけているピザです。ところで、最近は缶詰というのが減りましたね。

　

スーパーで探せどありません。それだけ需要が他所へ行ってしまったということでしょう。貴重な秋刀魚缶なんですね。因みに岩手缶詰(株）（ショッピングページ☛）のですが、ラベルも張っていない印刷もない小さいサイズの缶が３個組になっているタイプのです。作り置きのトマトソース（にんにくと一緒に煮込んでペースト状にしたもの）を生地に塗って、オレガノをパラリと振り、チーズを適当量乗せた上に秋刀魚の身をトッピングします。味付け海苔を散すと格別になりますが、あいにく買い置きしていませんので今回は無しです。舞茸もほぐして同じようにトッピングします。チーズは、ピザ用のチーズにエダムチーズを削って混ぜると、香ばしさが増して美味しくなります。子どもが食べる時は、玉葱やトマト、ピーマンなども一緒に乗せますが、本当はシンプルな方が好みなので。子どもに添加物を食べさせたくないので買わないカップラーメンと同じですね(^^ゞ。夫婦だけになると、栄養価と並んで嗜好食的なことも同格になります。ってこじつけですけどね。

生地の材料（２２cm×２枚）

• 国産小麦粉・・１２５ｇ
• 塩・・２ｇ
• 砂糖・・５ｇ
• 天然酵母・・１０ｇ（ドライイーストの場合小さじ半分）
  
• 水・・６５cc　（ドライイーストの場合は７５cc）
  
• オリーブオイル・・小さじ１　　
  

具材　

• トマトソース（なければケチャップ）
• オレガノ
• 舞茸・・１/２株
• 秋刀魚の缶詰（醤油またはトマト煮）・・１００ｇ
• ピザ用チーズ

作り方

1. 食べる時間から逆算して仕込みます。オリーブオイル以外の材料を全部ボールに移し、水と天然酵母を混ぜ合わせて加える。
2. ひとまとめにして、手首の付け根で１０分捏ね、オリーブオイルを織り込んで更に滑らかにする。　※ベーカリーマシーンではイーストなら発酵までできますね。
3. 生地の発酵が終わったら２つに分け、丸めて休ませる。
4. この間に具の準備をする。秋刀魚は蓋を半開きにして傾けて汁を切ります。
5. 生地を２０cm以上に薄く伸ばし、直ぐに剥がすと縮むのでそのまま５分ほど休ませてから鉄板に移す。
6. トマトソース、オレガノ、ちーず、具の順にトッピングして２３０度に予熱したオーブンで８～１０分焼いて出来上がり♪