ブルーチーズの深いコクで蕪と鶏肉の牛乳スープ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【クランベリーの実】 　

　急にあたりが秋めいてきて、温かいスープが待ってましたとばかりに続く我が家の献立です。この時期に取れる根菜は、火の通りが早く、あっという間に美味しく出来上がるので煮込み料理も短時間にできます。蕪と人参は綺麗に洗って、皮は剥かずにそのままで大きめに切って、鶏肉から出た脂の旨味で炒めたあと、水で煮込みます。野菜が柔らかくなったら牛乳とブルーチーズを加え、コーンスターチでとろみを付けるだけです。生クリームを使用しない上、ホワイトルーも作りませんが、ブルーチーズが隠し味のクリームシチューです。塩加減は、初めに鶏肉をローストする時に、オリーブオイルに塩を加えてしまいます。オイルの塩味で野菜も炒めてしまいますので、薄味が最後まで持続します。ですから、出来上がるころ、ほんの少しの塩で好みの加減にしてください。チョッと変わった方法ですが、材料の旨味が引き出されて美味しいくなります。また、ブルーチーズが少し入るだけで、深いコクのあるシチューに変身します。

　

材料（５～６杯分）

• 蕪・・小５～６個
• 鶏のもも肉・・１枚
• 人参・・小３本
• 玉葱・・大１/２
• オリーブオイル・・大さじ２ 塩・・小さじ１
• 水・・４００cc
• 牛乳・・４００cc
• ローリエ・・１枚
• シナモン・・少々
• コーンスターチ・・大さじ２＋水大さじ２
• パセリ・・適宜
• ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラ）・・３０ｇ

作り方

1. 鶏肉を一口大に切り、塩・胡椒（分量外）をまぶしておく。
2. 洗った蕪と人参は、皮のまま大き目の一口大に切り、玉葱は櫛切り*1にする。
3. シチュー鍋にオリーブオイルを引き、中火で鶏肉の皮目から焼く。鍋を動かさないで、ゆっくり鶏肉の脂を出す。
4. 両面を焼いたら取り出し、蕪と人参に脂が回るように炒め、水を加えて八割くらい火を通し（10分くらい）、玉葱と肉、ローリエを乗せ、充分火を通す。
5. 牛乳と小さく切ったブルーチーズを加え、煮立つ直前まで加熱後、シナモンと塩・胡椒（分量外）で味を整えコーンスターチでとろみをつけて出来上がり♪

*1：くしぎり