ブルーチーズを使った野菜のソース
昔のチーズは石鹸のようで嫌いだったという夫も、最近やっと普通に食べられるようになったのですが、ブルーチーズだけはダメでした。その夫が、このソースは美味しいと野菜をお代わりするほどでした。
ブルーチーズでも割とおとなしいタイプの、ゴルゴンゾーラのピカンテ（少しピリッとするタイプ）を弱火で溶かし、ヨーグルトを混ぜ込んでトロリとしたソースにしただけです。野菜にかけたり、和えたりしてドレッシングのような感じです。
先日、じゃが芋の千切り揚げとパパイヤを和風サラダにした時、頂いたコメントをヒントに作りました。溶けたチーズにヨーグルトを混ぜると初めはサラサラとしますが、冷めてくるとトロッとしますので、粉吹き芋にしたじゃが芋によく絡みます。昨夜はスープハンバーグの付け合せにしましが、これはお肉や魚のソテーにもぴったりすると思います。
【パパイヤの千切りとフライドポテトのサラダ☛作り方】
材料（見分量で）
- ゴルゴンゾーラチーズ：ヨーグルトを１対２
- 塩・・少々（後で加減できるので初めは少し）
- じゃが芋・・３００ｇを粉吹き芋にする
- パセリ・・微塵切りで大さじ２
- じゃが芋の皮を剥いて、一口大に切って塩茹でする。
- じゃが芋を茹でこぼし、蓋をして上下にふって粉吹きにし、布巾をかぶせておく。
ソースの作り方
- 小鍋で弱火からチーズをかき混ぜながら溶かす。
- ヨーグルトを少しずつ混ぜながら練り合わせる（この時点で火から下ろしてもOK)
- しばらくすると液体のようになる。ここで火から下ろし冷ます。
- 粉吹き芋とソース、パセリを一緒に和えて出来上がり♪
お仲間のお料理
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コメント
そうだね、子供の頃はチーズって好きじゃなかったかも？
ブルーチーズでソースとは、驚きですね。
投稿: Pちゃん | 2007-09-11 07:19
Pちゃん>> あわててチーズの画像アップしました。
世代にも寄ると思うけど、最近の給食と、昔は訳が違うよね。給食のメリットは大きいけど、あの脱脂粉乳、チーズ、鯨の肉などで弊害もあったわけで・・。今の給食は、豪華ですよね^^;。
投稿: godmother | 2007-09-11 08:27
チーズ、特にブルーのソースはジャガイモによくあいますよね。なるほど、ヨーグルトとあわせるのね。やってみようっと。
投稿: tomo | 2007-09-11 19:25
tomoちゃん>> ニョッキの時、確かソースの質問を受けたような気がしますが。生クリームよりもヨーグルトの方があっさりとして、ほのかな酸味がいいかんじかと思いました。このみですけど、うちは、これですね(^。^)y-.。o○
投稿: godmother | 2007-09-11 19:34
ブルーチーズを初めて食べたのは、上野の飲み屋の盛り合わせだったかな？
一口目のシュワシュワっとした感じは、今でも覚えています。
投稿: Pちゃん | 2007-09-11 20:43
Pちゃん>> そう、あの舌にチリッとしびれるようなのが、ピカンテで、その程度ならまだいいけど、フランスので非常に臭い（まー、靴下を一週間は履いたなという感じの、あれ）のがあってね。納豆の数倍はある感じ^^;、あれは美味しいんだよね。昔学生の頃、帰り道にデパ地下を物色してお世話になった口ですが。
このソースにはそれらしきものは存在しなくて、コクだけがのこったソースですよ。本当に美味しいから。
投稿: godmother | 2007-09-11 21:15