鯨の塩漬けのジャーマンポテト
九州では、鯨肉はよく見かけました。長野では、探してもなかなか売っていません。佐賀県の松浦辺りでは、昔から鯨肉の加工が盛んで、松浦漬けと呼ばれている、軟骨の粕漬けが有名です。温かいご飯にのせて頂くのが大好きでした。
今回は、薄くスライスした脂身を塩漬けにしたものを買ってきましたので、少し塩抜きをして玉葱と炒めて、ジャーマンポテトにしました。じゃが芋は頂いた男爵ですが、大変大きなサイズなので、皮を剥いて大きさを揃えて茹でました。手持ちのじゃが芋が、揃った大きさなら、皮付きのまま二つ割にして、ラップで包んでレンジでチンの方が、簡単で旨味もそのままです。鯨肉は、豚肉のベーコンほどのしつこさも無く、微妙に魚かな？という感じもする割りに、初めて食べた息子達は、何が入っているのかわからないようでした。大変美味しいと評判でした。
材料
- じゃが芋（男爵）・・６００ｇ
- 鯨肉の塩漬け（スライス）・・２００ｇ
- 玉葱・・中1個
- パセリ・・適宜
- パプリカ・・適宜
作り方
- じゃが芋は皮を剥いて、大きさを揃え(大きめ）少量の水で蒸す（厚手の鍋にカップ1の水）。
- 鯨肉の塩を洗い流し、たっぷりの水に５分浸け、軽く塩抜きをする。
- 玉葱を二つ割にし、繊維にそって５mm幅に切り揃える。
- フライパンを熱し、鯨肉を炒める(油を引く必要はありません）。
- 肉が透き通ってきたら玉葱を加え、しんなりするまで炒め、軽く塩・胡椒する。
- 茹でこぼしたじゃが芋を鍋でそのまま潰し（マッシャーを使用しても、フォークなどを使用してもよい）、炒めた玉葱と鯨肉、パセリを加えて混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付け、パプリカを振りかけて出来上がり♪
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コメント
あきこさん、遅くなりましたがお帰りなさい。
鯨の塩漬けこういう食べ方もあるんですね～～～。
しばらく息子さんたちがいらっしゃるので
ご夫婦ふたりの時とは違ったメニューになりそうですね＾＾。
投稿: ななし | 2007-08-07 06:01
正体がばれてるななしさん>> 久しぶり！九州は暑くて参りますたが、美味しい食材だけは、逃がせません。鯨も今ではお高いですね。画像のような塩漬け、知ってるでしょう？？
Menuは、工夫したいですが、息子はいつものでいいといいます。いつものといっても、いつも違うのに(ーー;)ね～～～！
投稿: godmother | 2007-08-07 06:14
お盆前には、帰っちゃうんだ！
旦那に作る料理と息子さんに作るのでは、メニューは変って来るのかな？
肉料理が中心（鶏以外）のような、コッテリ系とか！
投稿: Ｐちゃん | 2007-08-07 07:12
Pちゃん>> お盆には帰って、練習が始まります。今年は秋田国体なんで、勿論優勝狙いですよ！今回のお休みも、インターハイでいい成績だったからで、本当は、４日間の予定でした（監督の気分？(ーー;）。Pちゃん、痛いところをツッコミますねー。肉料理中心かと思っていたら「練習していないから、肉ばかりじゃない方がイイ」だって。でも、今夜は牛すね肉でシチューのつもりです（すね肉は筋肉質の部分だから、アスリートには良い食材です）。
投稿: godmother | 2007-08-07 07:21
おはようございます＆お帰りなさ～～い。お疲れ様でしたね♪良い成績を残せて応援のしがいが有りましたね！！鯨肉今はなかなか見ること出来なくって、残念です。昔はもう嫌だという位食卓に上がってたのに！！１２日までタップリ母の味味あわせて下さいね♪
投稿: mimi | 2007-08-07 07:36
.:+:.::.:+:(,, ・∀・)ノ゛ぉはょうー.:+:
息子さん達二人の帰省ですかぁ～～～。
楽しくなるね 食卓が(*’-’)フフ♪母の味＝母の愛を満喫させて帰してあげておくれ～～。『昔はもう嫌だという位食卓に上がってたのに！！』それは 同感 (´゜艸゜)∴ブッ
肉＝鯨（はりはり鍋）大好きだけど、今は・・・・・？
投稿: anego | 2007-08-07 08:04
mimiちゃん>> ただいま～！
昔嫌と言うほどは食べなかった。記憶にあるのは、ベーコンと赤身の肉の竜田揚げや時雨煮かな。だから、私にとっては懐かしいです。母の味を味わうのは、mimiちゃんかな？せっせとエントリーしなければだね(^^ゞ
投稿: godmother | 2007-08-07 08:52
あねご>> 確かに楽しくなりますね。そして、食事中の会話が弾みます。下の子は、４ヶ月ぶりの我が家だというのに、やる事は中学のマンマです。ヤレヤレ。
ただ、色々な動きが機敏なのと、返事だけはいいです（先輩に叱られっぱなしで、きっと返事の練習は沢山しているのかも？）。
投稿: godmother | 2007-08-07 08:55
松浦漬は意外と私も好きですね。でもそのまま食べてました。
鯨かぁ。あまり見かけませんね。地域によるのかしら？時々鯨の尾の身のお刺身を食べる程度で、ベーコンはまず食べないですね。どんな味になるのかしら？鯨独特のにおいはポテトにしみたりするのかしら？
投稿: tomo | 2007-08-07 11:29
tomoちゃん>> やっぱり松浦漬け好きなんだね。酒粕だし、その頃からお酒が強い素質を発揮していたのでは？私は、自分の事をそう思うけど^^;
鯨独特の匂いは、気になるほどじゃないです。念のため、パプリカを振りかけて見ましたが、大丈夫のようです。肉の部位にも寄るかもですね。ベーコンは、外側が固く、身は白身と赤身の部分で、２～３枚肉という感じ。塩辛さもあるので、野菜炒めや焼いてから食べると、美味しかったりします。
投稿: godmother | 2007-08-07 11:56
お母ちゃんに甘えたいけど、素直になれない御年頃です。
青春、真っ盛りですね！
投稿: Ｐちゃん | 2007-08-07 19:52
Pちゃん>> お母さんに甘えるそのやり方が男の子と違いますね。反発や態度、言葉で明らかに「このくそったれ！」と思う事はありますけど、それが甘えられているというか・・。感に障ることを言ったりしているその姿も、甘えている姿といいますか・・。あの頃はそうは思いませんでしたけど、今はそう思います。そんな風に受け止めてあげると、色々Smoothだったかも。ヤレヤレ。
投稿: godmother | 2007-08-07 20:24
男の子は口下手だからね。（自爆）
常に励みになる御言葉、ありがとうございます。
投稿: Ｐちゃん | 2007-08-07 21:09
Pちゃん>> そう、その調子！私のコメントをそのように受け止めてくれるPちゃんでいきましょう！いい感じよ^^。（時々、ガス抜きが必要とも思います。その折にはどうぞ、こちらで）
投稿: godmother | 2007-08-08 05:32