ラタトゥイユ：誰にでも作れて、ねずみよりはチョッとは美味いでしょ

　ほんと。ほんと。簡単で申し訳ないけど、ねずみよりは美味しく作れると思うラタトゥイユですよ。極東ブログは社会問題を取り上げるお堅い内容が多く、時に難し過ぎて・・などと思う事もあるのですが、ペンタッチが面白くついつい通ってしまう。あちらで、まるで箸休めと言うと失礼ですが、料理のレシピが登場。料理は凝りに凝った方法もあれば、自分なりに簡素化してレシピをこしらえる面白さもあって、私などは、それです。前にも何処かで触れましたが、家庭料理のレベルでは、旬の食材の味を活かし、無理のない料理方法を楽しむかが、憂鬱になることなく続けられるコツかと思います。時には大ご馳走だって作りますけどね。毎日３食作るとして、年間で１０００食以上にもなります。これでお給料をもらったら、もっと張り合いが出るかと言うと、そういう問題じゃないですね。もしも、お給料もらってやっていたとしたら、きっと早期退職していると思います。時に手抜きしても、誰からも咎められないし、おさぼりだって出来ると言えば、そう。気楽なんです。本当はね。

　ラタトゥイユのレシピも本格的に作るとすると、鶏がら出汁なども一からですが、私の作り方は至って簡単。野菜をオリーブオイルで炒めて、塩、白ワインに野菜の水分と旨味だけです。多めに作って献立の一品にしながら２～３日は楽しめます。日ごとに微妙に味が変化するのも楽しめます。芋類と葉物を除けば（絶対に駄目と言うわけではなく、あまり合わないかも）野菜なら何でもいいと思います。炒めると旨味が増して美味しい玉葱、カラーピーマン。それ自体は淡白だけど、他の味を吸って美味しくなる茄子やズッキーニ、キノコ類はお勧めです。

　

材料

• カラーピーマン・・１/２
• 緑長茄子・・２本
• 椎茸・・大４個
• にんにく・・１片
• オリーブオイル・・おおさじ２
• 塩・・小さじ１
• 白ワイン・・大さじ２

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作り方

1. 野菜は大きめの一口大に切る。にんにくは包丁の腹でぶちっと潰す。
2. 鍋を中火にかけ、オリーブオイルを熱し、にんにくとカラーピーマンを炒める（脂を吸ってしまう野菜は後回し）。
3. 油が回ってしんなりしたら、椎茸と茄子を加え一緒に炒める。
4. 全体にかさが減ってしんなりしたら、塩とワインを加え、ワインのアルコールが飛んだら蓋をして、最小の火加減で１５分蒸す。
5. 器にとって、その晩は熱いまま頂いてもいいですが、冷蔵庫で冷たくしてから肉や魚のソテーに添えたりでもどうぞ♪