茄子のキッシュ：油を控えたラタトゥィユの代用

　茄子を大量に頂きました。新鮮なうちは、そのまま齧*1っても甘くて美味しいものです。ありがとう。ヘタのとげが刺さってしまうほどプチプチの新しいうちに浅漬け、炒め物、ラタトゥィユ*2（参考）　などで頂きます。１kgくらいを一気にラタトゥィユにしたので、一部代用してキッシュ（参考）にしました。私が作るラタトゥィユは、さっぱりとした塩味で、少量のワインで蒸すだけなので他の料理にも使い回しができます。レシピは、最近エントリーしたのでそのまま使用しています。

材料（２５cmの耐熱皿）

（１kgの茄子を始めにラタトゥィユにしてからキッシュを作ります）

• 茄子のラタトゥィユ・・３００ｇ（出来上がりから）
• 卵・・２個
• 牛乳・・１５０cc
• ピザ用チーズ・・一掴み
• 塩・・小さじ1
• 胡椒・・適宜
• パプリカ（粉）・・適

作り方

1. 先ずは、ラタトゥィユから。１kgの茄子を洗ってヘタを取り、斜めに１cmのスライスに切る。
2. 大きな鍋を中火にかけ、オリーブオイル（分量外）大さじ２を熱し茄子を２～３分炒める。
3. 塩、胡椒してワイン大さじ３を振り掛け、きっちりと蓋をして煮立ったら火を弱火にして１５分蒸す。

ここまででラタトゥイユの出来上がり♪

1. ボールで卵を溶きほぐし、他の材料を全て混ぜ込んでから、冷めた茄子のラタトゥィユを浸し、しばらく馴染ませる。
2. オリーブオイルを塗った耐熱の皿に流し込み、オーブンやオーブントースターで焼く。
3. 始めは２３０度で１０分(表面に少し焼色が付く）程度加熱したのち、２００度に下げて１０分焼いて出来上がり♪

お仲間のお料理紹介コーナー

画像をクリックしてジャンプ！

　

　

【ヘビメタちゃん】頂いた茄子をどんどん料理して、ご主人と息子ちゃにガッツリ食べてもらっています。アレンジが個性的で美味しそう。

　

【ヘビメタちゃん】大量に作った茄子のラタトゥィユで再挑戦！今度はキッシュ。焼加減もとってもいい感じで、うちのお弁当用にも今度アイデア頂きます。

　

【mimiちゃん：未知への挑戦】グルメのご主人だとは知らなかった！

【mimiちゃん：お気に入りの一品の献立】

*1：かじ　　*2：フランスで食される野菜の煮物