ポークビーンズ：中学の給食メニューから

　子ども達がお世話になった中学の給食メニューから作りました（試食会で頂いたもの）。給食室からのお便りにレシピが書いてあることがあり、それをずっと保管しています。大好きな（人気の）メニューを我が家の食卓でも作って欲しいと時々リクエストがきて、私もそれを作って食べるのが好きです。材料がよく吟味されているのは当然ですが、美味しいのです。作ってみると、そのありがたさがジーンと染みてきて、まるで、それを思い出す為のようにこうして時々作ります。

　材料は、今なら夏野菜を取り入れたりして変更してあります。それ以外はほぼ、レシピに忠実に作っています。変更部分は特記します。

材料（４人分）かなり多め

• バター・・小さじ１
• にんにく・・小さじ１
• 生姜・・小さじ１
• 玉葱・・中１個
• 豚こま切れ・・６０ｇ
• 自家製ベーコン・・４０ｇ
• （豚肉１００ｇのうち４０ｇだけ入れ替え）
• 人参・・６０ｇ
• セロリー・・軸の部分１本
• じゃが芋・・中２個
• 塩・・小さじ２
• 胡椒・・適宜
• 大豆・・７０ｇ（茹でて冷凍保存してあったもの）
• クッキングトマト・・３００ｇ
• （本来はケチャップ７０ｇ）　　　　　　【蓼科産のクッキングトマト：高原野菜は味が濃い】
• ローリエ・・１枚
• （分量にありません）
• 仕上げ用塩・・適宜
• （本来はコンソメの素小さじ２/３）
• 赤ワイン・・大さじ１
• いんげん・・５～６本
• （本来はパセリ・・少々）

作り

1. にんにく、生姜は微塵切り。玉葱、セロリー、人参は１cm角に切る。ベーコンは５cm幅に細切りにする。
2. クッキングトマトを二つ割にする。
3. 鍋を中火にかけ、バターとにんにく、生姜を炒めて香りを出し、ベーコン、豚肉を加えて更に炒める。
4. 肉の色が変わったら、玉葱、人参、セロリー、クッキングトマトを手で潰して加え、しんなりするまで炒めたら、材料がかぶるくらいの水を加え、ローリエも入れる。
5. 煮立ったらアクと余分な油を掬い、塩（本来は、コンソメの素とケッチャップ）、ワインを加え中火以下で２０分煮る。
6. トマトの皮を取り出す。　
7. じゃが芋を１cm角に切り５分ほど水にさらし、２cmに切ったいんげん、茹で大豆を一緒に入れ、２０分ほど煮込む。
8. 味をみて塩・胡椒で整えて出来上がり♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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