鶏肉のトマト煮込みとクスクス
クスクスの事は以前にも紹介しましたが、（☛レシピ）粟粒大のパスタですね。普通は、箱に作り方が書いてありますが、５分ほど熱湯で蒸します。パスタとはいえ、茹でようものなら大変です。大きなお団子になってしまいます。で、丸ごと冷凍しておいたクッキングトマトの皮を剥いて、大根おろしの要領でおろし、味付けした鶏肉をソテーして（気になる場合は鶏から出た油をふき取った上） 、一緒に１０分ほど煮込みます。手順が簡単な上、冷凍トマトが下ろした時点できめの細かいソースのようになりますので、鶏肉と味が馴染めば出来上がりです。出来上がりにレモン汁をかけたり、酸味の効いた野菜のマリネを添えて一緒に頂くと更にすっきりと締まった味を楽しめます。
材料（３人分）
- 鶏もも・胸・・各一枚冷凍クッキングトマト・・３個
- （ない場合は缶詰などのホールトマト３００ｇ）
- 塩・・小さじ１
- 胡椒・・適宜
- ローズマリー・・粉末小さじ１
- （庭に有れば１０cm２本）
- オリーブオイル・・大さじ１
- 白ワイン・・大さじ２
- にんにく・・１片(スライス）
くすくす
- クスクス・・２００ｇ
- 熱湯・・２００cc
- 塩・・小さじ１/２
野菜のマリネ
- 太目の千切りにしたキャベツ５～６枚と紫玉葱の作り方☛
作り方
- 鶏肉を適当な大きさに切り、塩、胡椒、ローズマリー、オリーブオイル、白ワインと一緒に袋に入れ、軽くもんで１５分ほど下味を付ける。
- 冷凍トマトを水に当てて、表面の薄皮をきれいに剥き、すり下ろす。
- 鍋を中火にかけ、オリーブオイル大さじ２（分量外）で、にんにくのスライスを軽くローストする。（フレッシュのローズマリーの場合もここで一緒にローストする）香りをオリーブオイルに移したら、鶏肉の皮を下にして５～６分焼き、裏返して両面に焼き目を入れる。
- すり下ろしたトマトを加え１０分煮込んむ。
- この間に、ボールにクスクスと熱湯、塩を加えて、軽くラップをし５分蒸らす。
- 煮込みの味見をして、足りない場合は塩を足して仕上げ、皿にクスクスと一緒に盛り付けて召し上がれ♪
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コメント
おはようございます。鶏肉とトマトは合いますよねぇ～(*^_^*)クスクスは未だ食べた事が有りません(~_~;)どんな感じなんでしょ。
投稿: mimi | 2007-08-31 06:31
mimiちゃん>> おはよう！
この手の料理は、大変ポピュラーだと思います。クスクスとの組み合わせはチョッと目先が変わって美味しかったです。それにマリネが効いていました。クスクスは、味を含みやすいので、ソースが多いといいです。いつか思い出したらどうぞ^^。あ、クスクスは熱湯で倍以上に増えるので、食べ過ぎの予防にも良いかもです。近頃、Diet向きレシピとして力を入れているんですが・・これでも。
投稿: godmother | 2007-08-31 07:13
クスクスにトマトソースはとってもよくあいますよね。ついクスクスだと羊って思っちゃう＾＾；
でも家だとなかなかねぇ。好みが別れる食材だから＾＾；
本当にあきこさんのとこはバラエティに飛んでて楽しいですね。
投稿: tomo | 2007-08-31 11:56
tomoちゃん>> ラムチョップとソースなどを乗せたらあちらの方の料理になりますね^^;。
tomoちゃんのお家では、お米党だから、ガーリックライスに乗せてもいいかも。って、私の好みですけどね。あのね、tomoちゃん、この歳になると、せめて御飯くらい楽しみにして上げないと、他に何もないのよ。子どももいないし、飯は不味いし、母ちゃんは古いしじゃーね。うちに帰って来なくなるといけないので(ーー;)
投稿: godmother | 2007-08-31 13:00
ウチは炒めた玉葱を加えます。
だって残ったソースで、パスタソースを作ったりするので。（笑）
それとクスクス、見つけました！
結構大きい箱だったので、まだ買っていませんが。
投稿: Pちゃん | 2007-08-31 20:05
Pちゃん>> 普通は玉葱をトマトと一緒にソースに入れてコクを出すのですよねー。今回はマリネにして、チョッとパンチの効いた玉葱にしました。この間、Pちゃんが作っていたトマト煮もそうでしょう？美味しそうだったね。
スクスクの箱は、５００ｇ入りのを買っています。もっと大きかった？チト引くくらいかな？せっかく見つけたのに買わなかったのは、私と性格が真反対だね(^^ゞ
投稿: godmother | 2007-08-31 20:35