冬瓜の鶏挽肉詰めの蒸し物

　夏に出回る野菜なのに『冬瓜』という不思議な名前の由来は、冬まで長期保存できるからというのは知っていますよね。味を染み込ませて、よく冷やした冬瓜を一口でつるりと頂くと、その日一日の暑さから解放され、癒されます。ゴクンと丸呑みするその時に幸せを感じたりします。冬瓜自体には味も素っ気もない、大きな瓜ですが、美味しい鰹の出汁で仕上げて、冷める頃には透き通た涼しげな感じに変身します。

 

　順当な方法ですと、一度茹でこぼして味付けしますが、アクが強いわけもないので二度蒸ししました。皮を剥いて縦に割り、種を取り出したら直ぐに一度蒸します。粗熱が取れるころには実が透き通ってきます。くりぬきの部分に鶏肉の詰め物をして、出汁と一緒にゆっくり蒸すと出来上がります。出来たての熱々でも大変美味しいです。夕方の食事準備時は、「蒸し物なんてとても暑くて・・」という時は、朝の涼しいうちに作っておくと、夕方は、冷たいおかずとして嬉しいでね。

材料

• ミニ冬瓜・・半分（１５cm）
• 皮なし鶏のミンチ・・２００ｇ
• 生椎茸・・２個　　　　　　　　
• 片栗粉・・大さじ１
• 塩・・小さじ１/２

出汁

• 鰹出汁・・カップ４
• 昆布醤油・・大さじ１
• 塩・・小さじ１/２
• 酒・・大さじ１
• 味醂・・大さじ１

作り方

1. 蒸篭又は蒸し器を加熱し始め、二つ割にした冬瓜の方面の皮を、緑色の筋がなくなるまで剥き、種をスプーンでくり抜く。
2. 蒸し上がった蒸篭に並べ１０分蒸す。
3. その間に、鶏肉と粗微塵に切った椎茸、調味料を練り合わせる。
4. 粗熱が取れた冬瓜の内側に片栗粉（分量外）を薄くまぶし、肉との接着が良くなるようにし、ここに肉を詰めしっかりと押さえる。
5. 深めの器に出汁と冬瓜をいれ、蒸篭で２０分蒸して出来上がり。

そのまま冷ましているうちに味が染み込んでいきますのでしばらく置くか、お好みなら熱いうちに切って頂きます。