海老とアボカドのオードブル：シュリンプミートカクテル

　　　　

　シュリンプミートカクテルは、涼しげなカクテルグラスに小エビを綺麗に飾った、冷たいオードブルのことですね。他にクラブミートカクテル（蟹）などが有ります。アボカドとの相性も良く、マヨネーズとケッチャップのオーロラソースで頂きました。実は今日はチョッとした来客でした。全くセンスの無い組み合わせですが、宗八カレイのから揚げも一緒に最初のビールにはいいかな。 家庭料理でおもてなしをしようとするとこんな組み合わせになってしまうのですが、そもそも気取れない性分の私で、しかも旬の食材や手ごろさから外せないものがあるのです。何を以ってもてなすかと考えると、旬の食材から見つけることが一番の早道で、迷う必要が無くなります。料理に自信があるかどうかよりも、美味しいと喜んでもらる食材は何か、お酒は呑むのかどうか、年齢層はどうかなどと絞りながら料理法を見つけるという感じです。料理法が決まったら、後はひたすら美味しい笑顔を楽しみに作ることです。ブログの友達が、２０人分の料理を用意するそうで、チョッと相談がありましたが、何となくそれを思い出しながら昨夜は作りました。

　　　　　　

材料（５人分）

• ブラックタイガー・・大型４尾
• アボカド・・１個
• レモン・・１個
• 白ワイン・・大さじ１

ソース

• マヨネーズ・・大さじ１
• ケッチャップ・・大さじ１
• レモン汁・・大さじ１
• 胡椒・・少々

作り方

1. 殻をつけたまま海老の背わたを抜き、小鍋に白ワインと塩（分量外）を１つまみ加え、蓋をして１分ほど海老を蒸す。（海老の大きさにも寄りますので、蒸し過ぎないように！）
2. 海老の両面が鮮やかな色に変わったらざるに上げて冷まし、殻をむく。
3. レモン１/２こを絞っておく。　
4. アボカドの表面の硬い皮をむき、中の種に包丁を当てながら縦にぐるりと一周切れ目を入れ、両手でねじって二つに分ける。
5. 種を取り出し、1.5cm角に切り、直ぐにレモン汁大さじ１をかけ、変色を防ぐ。
6. アボカドと同じくらいの大きさに海老を切り、アボカドと混ぜ合わせる。
7. グラスに盛り付け、淵にレモンを飾り、ソースをかけて出来上がり♪

宗八カレイのから揚げレシピ☛レシピ

アボカドの事☛Wikipediaさんでどうぞ

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