助宗鱈(すけそうだら)のカレー風味揚げ
先日は鱈の甘酢☛で、半身を頂きました。二人暮らしなので大きな魚は二回分となります。残りの半身に軽く塩をして、冷蔵庫のチルドで保存して置きます。鮮度は多少落ちますが生で食べるわけではないので、良しとします。
冷蔵庫から取り出した鱈を一口大に切って、酒、カレー粉、コリアンダー(ホール）をまぶして３０分ほど下味を付け、片栗粉をまぶして揚げます。食べる時のソースは、タイ料理で生春巻きなどにつけて食べる『スウィート・チリソース』です。かなり甘くて辛いソースですが、カレー味とは良く合います。冷たい生春巻きではさほど感じない辛さが、熱々の揚げ物などに付けると、温度のせいで口の中でピリッときます。
辛いものが苦手な方や、子どもさんにはソース無しで、カレー粉も加減するといいと思います。食欲減退気味の時などは、カレー風味に救われますね(^^♪
下味調味料
- 助宗鱈・・半身（軽く塩をして保存した物）
- カレー粉・・小さじ１
- 塩・・小さじ１/２
- 酒・・大さじ２
- コリアンダー（ホール）・・一撮み
- 片栗粉・・適宜
- 揚げ油・・適宜
作り方
- 鱈の骨を抜き、一口大に切って下味調味料で和えて３０分下味を付ける。
- 鍋で揚げ油を１８０度（菜箸の先を入れて、細かい泡が直ぐに出る）まで温度を上げる。
- 下味の付いた鱈に片栗粉を軽くまぶしつけ、少しずつきつね色になるまで香ばしく揚げて出来上がり♪
スウィート・チリソースを絡めて召し上がれ♪
| 固定リンク
コメント
白身魚のカレー風味ですか、美味しそうですね。味を濃い目にしたら、スナック感覚で食べられそうですね。
投稿: Pちゃん | 2007-06-09 04:49
Pちゃん>> おはよう！あまりに早いのでビックリしたー！う～ん、付けるソースがかなり濃い味だけど、ソースを付けないのなら、濃い目の味付けで美味しいと思います。スナック感覚と言うのは、まさかにカウンターのあるような「飲み屋さん感覚」・・じゃないよね^^;でも、Pちゃんの好きなビールには最高ですっ。
そうそう、昨日の虫ね「アワフキムシ英語では『Cuckoo-spit』＝カッコウの唾」って言う虫らしいよ。面白いブログに遭遇しました。興味ないか！・・^^;
投稿: godmother | 2007-06-09 05:00
スウィート・チリソース、結構好きですよ。あれ、白身魚のフライによく合うんですよね。え～～、ますます体調最悪。声もほとんどでない中、お仕事頑張ってます。早く無事にお仕事終わるように祈っててください。半分もう死にかけてます＞＜
投稿: tomo | 2007-06-09 10:18
おはようございます。カレー風味の衣って香ばしくて食がすすみますよね^^。美味しそう♪
投稿: chobi | 2007-06-09 10:26
tomoちゃん>> 今の状態ではとても刺激のある食べ物は無理よね。後は気力だけしかないよ！頑張って！何とかの不養生とは良く言ったもので、どうにもならない時の方が多いから仕方ないよね。代理をお願いする方法は取らないのかな。
投稿: godmother | 2007-06-09 11:15
chobiちゃん>> 辛いのはダメだったよね^^;記事にも書いておきました。カレー粉を減らしてね。
投稿: godmother | 2007-06-09 11:16
代理を頼めるような人がいません。それに休んだりすると患者さんからクレームも来るのよね。医者の癖に休むなと＾＾；
投稿: tomo | 2007-06-09 12:11
tomoちゃん>> そうなんだよねー。私の叔父もそうでした。病気なのに病気になれないって言っていました。その息子(従弟）が先日開業してね・・。んだか、蛙の子は蛙です。今はノリノリですけど。長い目で見たら大変な仕事ですね。頑張れ～～(^^)v
投稿: godmother | 2007-06-09 12:33
ううっ、美味しそう！でも…でも…残りの半身、もうないの。夫のリクエストで、先日また甘酢あんを作って美味しく食べきってしまいました。。。これ食べたさに、またすけそうだら調達に行きたい私です（笑）
投稿: ヘビメタ母 | 2007-06-09 12:38
ヘビメタ母ちゃん>> こういうの好きだったでしょう？！残りの半身がある訳無いよね。家は二人だから保存の術で大変です。助宗は、年中あると思うけど、今が旬ですね。特に卵、卵、タマ～～ゴは今だけ！急げー。（しかも今なら安いでしょう？）
投稿: godmother | 2007-06-09 16:26