厚揚げの蒸し物

　豆腐好きが高じて以前は自分で作っていたくらいですが、最近は手作り風の豆腐や、厚揚げを見かけると良く買います。大豆の風味や味がして、深い部分で甘味を感じられるような豆腐に出会うのは難しくなってきています。

　福井県から長野に嫁に来た大型の厚揚げを見つけました。１５cm四方で、ネーミングに「座布団」の文字があるのです。大きいから珍しいというのもそうですが、想像よりはずっしり重く、中の豆腐の部分を食べてみたくなりました。 揚げ立ての厚揚げに近づけるには、やっぱり揚げたり、焼くのが一番いいと思います。今日は１０分蒸して出汁醤油に浸してあっさりと頂きました。ベランダのプランターで大葉が出番を待っているので、沢山添えて。蒸すと油が適度に抜けてあっさりしますので、沢山食べてしまいました。

材料

• 厚揚げ・・1枚
• 鰹出汁・・１００cc
• すき焼の割り下☛2006/12/02・・大さじ1.5
• 青味・・大葉。細葱、茗荷など

作り方

1. 厚揚げを湯気の立った蒸し器で１０分蒸す。
2. その間に、薬味と鰹の出汁醤油を作る。
3. 蒸し上がった厚揚げを６等分し、器に盛り付け鰹の出汁醤油をかけて出来上がり♪