ジャージャー麺：身近な材料で

　　　　　　　　

　今年の梅雨は、今の所雨が少なく、晴れ間の多い天気が続いています。ベランダ菜園でプランターに植えたトマトに初めての花が付きました。まるちゃんのブログ☛でトマト栽培の難しさや大変さを知って、病気を見つけることぐらいは出来ると思っていますが、たった1本の苗木ですから、どうか無事に育ってよ！と念じているところです。たった1本に望みを掛けている庶民の楽しみを奪わないで～～。

　先日極平麺を見つけて焼きそばにした麺が残っていましたので、これでジャージャー麺にしました。味の絡みや食感はスープ系よりも合うように思います。ってか、好みです。この麺に中華風のミートソースを作るわけです。今日のは非常に短時間で、最小公約数的な材料に絞って作っています。

　　　　　
　麺を湯通しして温かいままでも、冷水にとって冷やしにしてもどちらでもいいと思います。挽肉のソースのとろみはコーンスターチを使用していますので、冷めてもとろみが付いたまま頂けます。今夜は冷たい方でいきました。ブログのお仲間の多くが忙しくしているらしく、こんな時短時間料理で応援できればと思っています。　

材料（２人前）

• 市販の茹で麺・・２袋
• 豚挽肉・・２００ｇ（大目です）
• きゅうり・・１本
• 玉葱・・半分
• 長葱・・１５cm
• 生姜・・微塵切り大さじ１
• 豆鼓*1なければ豆鼓じゃん・・大さじ１
• 鷹の爪・・１個
• 家にある味噌・・大さじ２強
• 砂糖・・小さじ１
• 紹興酒または日本酒・・おおさじ２
• 塩・・小さじ１/２
• コーンスターチ・・大さじ１
• 水・・大さじ１
• 冷蔵庫に椎茸やもやしなどが合ったらそれも

作り方

1. きゅうりを千切りにして水に放ち、直ぐにざるに上げておく。
2. 玉葱は粗微塵切り。長葱と生姜は微塵切り。豆鼓は荒くきざむ。
3. 麺を茹でるのに充分なお湯を沸かし始める。
4. フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを引いて鷹の爪を炒りながら辛味を出す。辛くする場合はこのまま入れて調理する。
5. 豆鼓、長葱と生姜の微塵切りを加えて炒める。香りが立ったら挽肉を加えて炒める。
6. 肉の色が変わったら玉葱を加えて透き通るまで炒める。
7. 味噌を加えて固まりがなくなるまで炒めたら、紹興酒、砂糖を加えて味見をして足りない分、塩を加えて味を締める。
8. 味が整ったらコースターチを同量の水で溶いて鍋を揺すりまわして、具材を動かしながら少しずつ加えて好みのとろみを付ける。
9. 麺は同時進行で、サッとお湯でほぐし冷水に取る、水気を切っておく。
10. 皿に麺を盛り付け、千切りきゅうり、肉のとろみあんを掛けて召し上がれ♪　

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【mimiちゃん】     　　　 　　　　　　【あねご】

*1：トウチ