トマトと卵のスープ

　先日、中国在住のブログ(今はお休止）友達の通称「青島のとうちゃん」の口コミで、教えてもらったスープです。何でも向こうのばあちゃんが作ってくれる美味しいスープというので、早速足りない物を中華食材を扱う友人に頼んで送ってもらいました。干し海老と帆立なのですが、早速お味見。これまで国産のはいろいろ使っていましたが、全く味が違います。韓国産のそれとも違います。海老も帆立も濃厚で、塩気が多いです。そのまま食べると丁度ビールのおつまみに最適と言いますか・・。聞くところ、海水が付いたまま干すそうです。日本ではどのようにするのか知りませんが、とにかく美味しいです。

　　　　　　　　

　この干し海老と帆立でしっかりスープを取って、塩と胡椒だけの味付けにトマトを加え、最後に卵を流し入れただけです。韓国のスープと同じ感じですが、出汁が全く違うので別物と言った感じ。ふ～、美味し過ぎます。翌日の分にと、多めに作ったのに、スープのお代わりと、３回目にご飯を落として雑炊風にして完食！あ～ぁ、終っちんぐ！！

　いつもの青島のとうちゃんの事で、「レシピはないのよ」なので、私流です。中国のばーちゃーん、これでどうよ？？

材料

• トマト・・大1個
• 卵・・大1個
• 干し海老・・大さじ１（約１５ｇ）
• 干し貝柱・・大さじ１（約１５ｇ）
• 生姜の微塵*1切り・・大さじ１
• 水・・８００cc
• 青味・・（今回は細葱）

作り方

1. 干し海老と貝柱を水で軽く洗う。生姜を微塵切りにする。トマトは加える直前に２cm厚のくし型に切る。
2. 鍋を中火にかけ、生姜を炒めて香りを油に移し、続けて干し海老と貝柱を加えて炒める。
3. 香ばしい香りが立ってきたら水を加え煮立たせる。
4. アクを掬って、３分煮立たせたら火を止め、保温できるように布団*2に包み、３０分余熱煮する。
5. 再度中火にかけ、沸騰してから５分ほど出汁を出す。(普通はここで出汁がらは取り除きますが、家庭料理なのでそのままです）
6. 蒸発で少なくなった分の水を足し、トマトをくし型に切って投入。
7. 再沸騰したら、軽くほぐした卵を回し掛け、直ぐに火を止める。注）卵を入れてから沸騰させない！
8. 細葱をあしらって出来上がり♪

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中華食材のお店は、只今開店準備中で近日中にオープンします。その時には正式にご紹介できます。この店主は、食材を依頼すると『俺が探す。何でも探す。何とかする。俺がやらねば誰がする。』という意気込みです。適正の価格で安心なお店です。

と、ここまで前宣伝しておきますね。お楽しみに～！

*1：みじん　*2：バスタオルなどで代用