ビーフストロガノフ
ロシアの手早く作るお料理で名の知れた『ビーフストロガノフ』。伯爵のお抱え料理人になったつもりで今夜は牛肉です。レシピではお決まりの玉葱とマッシュルームを使用しましたが、エリンギなど食感も似ていますので、代用するといいと思います。生クリームは使用していません。私達夫婦にとっては、牛肉のコクだけで充分なので、牛乳にしています。
材料
- 牛もも肉スライス・・２００ｇ
- 玉葱・・半個
- マッシュルーム・・５個
- にんにく・・１片
- トマトピューレー・・半カップ
- 牛乳・・１カップ
- 水・・１カップ
- 赤ワイン・・大さじ３
- 砂糖・・小さじ２
- 塩・胡椒・・適宜
- オリーブオイル・・大さじ２
- 刻みパセリ・・適宜
作り方
- 牛肉は、一口サイズに切る。玉葱は１cmのくし型切り。マッシュルームは縦にスライス。にんにくは微塵切りにする。
- 牛肉に軽く塩・胡椒をする。
- 深めのソテーパンを中火で熱し、オリーブオイルを引いてうっすら色づくまで牛肉を炒め、一度取り出す。
- 同じ鍋でマッシュルームを炒めて取り出す。
- オリーブオイルを少し足して、にんにくから香りを出し、玉ねが透き通るまで炒める。
- 牛肉を戻し入れ、水を加えて煮立たせる。砂糖、トマトピューレー、赤ワイン、マッシュルームを加えて煮立ったら牛乳を加え、弱火にする。注）牛乳を加えてからは沸騰させないように！分離してしまいます。
- ここで味見をして、塩・胡椒で加減して出来上がり♪
- 器にご飯を盛り付け、熱々のビーフストロガノフをかけ、パセリをトッピングして出来上がり♪
（今夜は玄米です。ちょっと色が違います。）
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コメント
おはようございます。「ビーフストロガノフ」と聞くと、凄く手が込んでいて、面倒そうって思ってたけど、あきこさんのレシピだと、私にも出来そうですね！
投稿: mimi | 2007-05-26 05:58
へ～、カレーなどより簡単なんですね。（驚）
投稿: Ｐちゃん | 2007-05-26 06:10
mimiちゃん>> おはよう！この材料で、この手間ならはっきり言って誰でもできます。お肉や野菜をたとえ焦がしても、後で一緒に火を通す時に、かえっていいお味になります。デミグラスソースで作るのはもっと時間がかかりますね。ケッチャップでも煮込んで味を濃くすると近づきます。
投稿: godmother | 2007-05-26 06:12
Pちゃん>> おはよう！ビーフストロガノフの素見たいなのある？
いつも皆さんどうしているんでしょうか？私は、このパターンで材料を変えるだけです。よかったら今夜にでもどうぞ！今日の画像は美味しそうでしょう？
投稿: godmother | 2007-05-26 06:14
最近あねごの献立は魚が無沙汰してあきこさんと反対だね~(ノ∀≦。)ノぷぷ-ッ♪これの好きだなぁ~~手打ちうどんにビーフストロガノフこれ頂ま～す。今日の献立は魚 メインに・・・・！！
投稿: anego | 2007-05-26 06:56
あねご>> なんだかめちゃくちゃやなぁー(>_<)
投稿: godmother | 2007-05-26 07:12
最後にドロリと混ぜ合わせればいいのが売られてます…よく使ってます。自分でも簡単にできるのかぁ…ビックリ（ビックリなのか？ってビックリされそうですね）ナニゲにさりげない「花」コーナー、気に入ってます♪
投稿: ヘビメタ母 | 2007-05-26 09:29
ヘビメタ母ちゃん>> やっぱり有ったんだね(ーー;) きっと市販のとは全く違う味なのかもしれませんよ。昔のロシア人の友達は、ここにビーツ（ボルシチでお馴染みの）も入れて、サワークリームで仕上げていました。お花は、ピンクのミニバラで、一年中咲かせることが出来る種類ですよ^^;
投稿: godmother | 2007-05-26 10:24
やっぱりマッシュルームと玉葱たっぷりがいいな＾＾生クリーム抜きだと少しさっぱりして食べやすくなりそう。ということは、たくさん食べちゃいそうね＾＾；
投稿: tomo | 2007-05-26 11:22
tomoちゃん>> あ～ん、それそれ「落とし穴」よ。デモね、玄米なの。玄米って良く噛まないと粒が残るでしょう。この場合は、正解でしたー。tomoちゃんみたいに若い人達は、生クリームでボリューム有ってもいいんでないの？
投稿: godmother | 2007-05-26 13:56
美味しそう・・・何かお腹が空いてきた^^;
投稿: chobi | 2007-05-28 10:49
chobiちゃん>> 正直でよろしい！私もお腹が空いてきましたー。
投稿: godmother | 2007-05-28 11:09