豚肉丼

　GWに秋田に行きましたが、あちらで、息子の同級生の親から珍しい日本酒を頂きました。冬場に雪の中にタンクを埋め込み、０度を保ってゆっくり醸造する製法だそうで、土地の方々に長年親しまれているお酒だそうです。マッタリ甘く、大変美味しいお酒と聞きます。実は、もったいなくてまだ封を切っていません。そう言えば、秋田に頻繁に行くようになって、学年の親と親睦会を何度かしてきました。お米の里とも言われる秋田では、日本酒も美味しく、土地の方々はお酒に強いですね。この年になって、私は『差しで一杯やる』ということが、どんな呑み

方なのかが分かりました。読んで字の如くで、徳利と猪口を持って、本当に相手と向かい合わせに座って一口やったらすかさず次を注いで・・を延々と続けて呑むんですよね。宴会では普通はこういう風にならないで呑むのかもしれませんが、だんだん宴もたけなわになってくると、そこはアレですね。気取りがなくて、直ぐに仲良くなってしまいます。これでお酒が呑めない夫は、これから先どうしていくのかな。ぁ昨夜、息子達それぞれから「母の日だから電話した。いつもありがとう！」と一言だけの電話がありました。何故か父ちゃんが喜んでいたし。

＊＊＊

　豚肉丼は、以前にもレシピを起こしていますが、すき焼の割り下で簡単に作りました。すき焼の割り下ファンが密かに増え続けていると感じる最近は、私もできるだけ料理に使って、その便利さの幅を広げたいと思っています。このお料理は、夏の暑い日などに食欲がやや減退気味の時などに、大変お手軽です。豚肉の薄いスライスをフライパンで焼いて、焼けるそばからタレに浸け、きゅうりと玉葱のしゃきっとしたスライスにのせて頂きます。ご飯に少しタレをかけて濃い目の味付けにしてもよろしいです。二杯目は軽く盛り付けたら、鰹の出汁を注いで頂きます。名古屋方面の『櫃飯』*1のような食べ方ですね。

材料（２人分）

• 豚肉スライス・・１５０ｇ（どこの部位でもいいですが、出来るだけ薄め）
• きゅうり・・１本（極薄くスライスして氷水に浸けて、５分後ざるに上げておく）
• 玉ねぎ・・１/３（きゅうりと同様に薄くスライスして氷水に浸けて、５分後ざるに上げておく）
• すき焼の割り下・・大さじ３～４
• 一番出汁、又は下記・・この際多めに作ります。

　※ご飯は玄米です。

作り方

1. 鍋に水カップ３を沸騰させ、花かつお一掴み（方手の平に乗るくらい）入れ２分間沸騰。直ぐに火を止め、そのまま鰹が鍋底　に沈むまでおいて置く。上澄み部分だけ別容器にとる。


2. すき焼の割り下と同量の鰹出汁を弱火で静かに煮詰めていく。泡になって膨らんできます。この状態で１～２分煮詰める。


3. きゅうりと玉葱をスライスし、氷水に浸けてシャキッとさせる。


4. フライパンを中火にかけ、豚肉のスライスを一枚ずつ両面焼き、２のタレにくぐらせて、別の皿に上げる。


5. ご飯を盛り付け、きゅうりと玉葱のスライスをのせ、４で残ったタレを掛け、豚肉をのせて召し上がれ♪

　お代わりでは、ここに鰹出汁を注いでどうぞ♫

お仲間のお料理紹介コーナー

画像の上をクリック！

  　 　　

  【ヘビメタ母ちゃん】　　　　　　　　　【secondroomさん】                　　　　　　　 【旦那に旨いと言わせる秘訣：mimiちゃん】

*1：ひつめし