ニョッキのから揚げ（過去記事より）

　昨日、娘と電話で話した時、「家に帰ったらまずニョッキ食べたいな」という話から、「ニョッキのから揚げも美味しいよ」と言って、バレタ話です（娘はニョッキのから揚げを食べた事がないのです）。以前作ったニョッキの生地が余った時、、冷凍したいと考えたまでは普通なんですが、お芋系は解凍すると水が出て駄目なのです。ここで冷凍を止めれば良かったのに、『ゆでたお芋はＯＫだから』と、妙に納得して冷凍してシマッタのです。ニョッキを再現しようとして、解凍してシマッタのでダブルで失敗。結果は前記の通り・・・(＠_＠もったいないので、形を整えて揚げてみたら、何と旨い！！息子には、「これまた作って！」と、催促されたのですが。如何せん苦肉の策とは言えずに「フリーズ」してしまった。「お母さんの料理には失敗はない」と思わせようとしてきたツケです（実は、たまには失敗有り）。娘のリクエストもあって、ここにアップしますね。美味しいです。周りはサクサク、中はふっくらもっちり！作り方は、ニョッキ生地を作って揚げればいいだけです。トマトケチャップだけで美味しかったです。わざわざ、冷凍しないように！！

【参考料理】（画像上をクリックするとレシピ記事にジャンプします）

　

ニョッキ生地の材料

• 特大じゃが芋・・３個（８００ｇ強）皮付きのまま１/４に切って水にさらす(あまりにも大きいので、均一に火が通るように今回はこの方法でします。できれば皮付きのまま丸ごと茹でるか、半分に切って、切り口をピッタリ合わせて、ラップに包み７～８分電子レンジにかけます）
• 国産小麦強力粉・・１５０ｇ（じゃが芋の１/５が目安）（家にある小麦粉でOK）
• 塩・・小さじ１
• コショウ・・適宜
• 卵・・大１個
• バター・・３０ｇ

　注）ニョッキらしさとして大切にしたいのは、じゃが芋の風味ですので、できるだけ小麦粉を控えめにするとよろしいです。

作り方

1. じゃが芋に竹串がスーと入るくらいまで茹でる。ざるに上げて、布巾の上で素早く皮をむく（指先で簡単にむける）。
2. ボールで芋にバターを加えて一緒にマッシュにする。（私の場合、裏ごしまでしません。時々粒が混じっていても良しとします）
3. 　注）練らないように潰す。
4. 荒熱が取れたら、小麦粉、塩、コショウ、卵を入れ、４本箸で材料を行き渡らせる。
5. 混ざったら、一まとめに固めて台に移す。（ここら辺は、泥んこ遊びのつもりで）。丁寧に扱うばかりに、手に持っていると、べちゃべちゃになるので、サッサとする。
6. そのまま転がして２cmくらいの棒状にしたら（ここもサッサとやる）、端から３cm幅に包丁でチョップしていく。
7. この後１８０度の油で揚げると出来上がり♪
8. ソースで絡めるニョッキに進みたい方は次にアップしますので、お楽しみにどうぞ♪

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