豆腐ステーキととんぶりの和風ソース

　中坊・・今や既に高校生ですが、入学と同時に秋田に住むようになって、我が家はご存知の通り夫婦二人生活です。食べ盛りの息子の食事は、時には私達より一品多い事もありましたし、お肉の量も多くしていました。最近、この事に気を使う必要がないので、自然に魚や豆腐料理が多くなってきています。どうしてもお肉を食べたいと思わないので自然でいいのですけど。

今夜は、豆腐のステーキに鰹出汁を効かせたとんぶりソースにしました。

以前作ったキノコソースと似ています。お仲間が最近キノコソースの豆腐ステーキを作ってみたという事で、トラックバックしてくれて、我が家でもそろそろ食べたいなぁーなんて、誘発された次第です。お豆腐は、良く水気を切って適当な大きさに切ったら、小麦粉をまぶしてオリーブオイルで焼きます。この、小麦粉をまぶすというのが、珍しいそうで、ビックリされますが、魚をソテーするのと同じ要領ですからカラッとあっさり焼き上がりますよ。

是非お試しくださいね。

材料

• 木綿豆腐・・1丁（出来るだけしっかり固めのもの）
• とんぶり・・５０ｇ
• 強力粉・・適宜（強力粉の方が出来上がりがさっぱりします）
• 細葱・・適宜（細かく小口切り）

ソース

• 鰹出汁・・１００cc
• すき焼の割り下・・大さじ１
• 水溶き片栗粉・・適宜

作り方

1. 豆腐の水切りをする。水切りの方法は、①豆腐に重石をする。②お湯で２～３分茹でてざるにとる③キッチンペーパーでくるんで、２～３分チンして、ざるにとる。どの方法でもかまいません。
2. 豆腐を1.5cm位の厚さ（６等分位）に切り揃え、強力粉を全体にまぶす。
3. フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを大さじ１（分量外）ほど回し入れ、豆腐を並べる。両面をきつね色に香ばしく焼く。　（きつね色に焼けるまで、豆腐は動かさないようにすると形が崩れませんよー！）
4. 豆腐を焼いている間に、鰹出汁にすき焼の割り下を加えて味を整え、片栗粉でとろみをつける。とんぶりは、食べる直前に加える。
5. 豆腐が焼けたら器に盛り付け、とんぶりソースを回し掛け細葱をトッピングして食卓へ直行♪

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