干し豚肉と里芋の蒸し物

　この間の干し豚肉（＝ラールー・月＋昔に肉と書きます)というお肉で炊き込みご飯を紹介しましたが、あのお肉が美味しくて仕方ありません。

　その後、『上海のお昼ご飯』のふじもとさんとのやり取りで、家庭で干し肉を作れるということを知りました。実際、ふじもとさんのブログ記事で紹介されているのを見つけてしまったので、もう止まりません。これから仕込みます。そして、私が起こしたレシピで、皆さんにも作って食べて欲しいと思っています。

ふじもとさんのコメント：

『肉は脂肪があったほうがいいと思います。塩や醤油の浸透が少なく、味のバランスがいいのと、さらに漬けたり干したりの過程で油がぬけてゼラチン質になりいいのです。赤身だけでは塩辛くなりすぎ、味も平凡です。』

　かなり『作れる』と、自信たっぷりな言い方をしていますが、もっと手間のかかるパンチェッタや、ベーコンを自家製で作っているので、想像の範囲で『出来そうです』・・・こんなことを言っていて、何処かに落とし穴でもあるかもしれませんね^^;で、「里芋と一緒に蒸すのが美味しいですよ」と、アドバイスを頂き昨夜、早速試作しました。

美味しいなんてもんじゃない！！

美味しいの域をダントツに突き出ています！！

ふじもとさんのブログに似たお料理があると連絡をもらいました。

是非ご覧ください⇒移動

干し肉の作り方はこちらから⇒

里芋を一口大に切って、厚切りの干し肉をのせて１０分ほど蒸すだけです。

干し肉自体を作らねば！！

干し肉が出来上がったら、絶対に食べてほしい一品です。

材料

• 里芋・・大３個
• 干し肉・・５㎜のスライス
• 細葱・・適宜

作り方

1. 里芋を洗う。お湯を沸かして、沸騰してから里芋を入れる。再沸騰してから３分ほど茹でて、冷水に移し表面の皮をむく。
2. 一口大にきった里芋を皿にのせ、干し肉をのせ、蒸気の上がった蒸篭で１０分蒸して出来上がり♪
3. 細葱の小口切りをトッピングして召し上がれ♪

おーっと、ここでふじもとさんから追加のコメントです：生姜を一緒に蒸すといいそうです。（聞くと、「そうだよなぁー」と納得！）