冷凍ブラックタイガーのバター蒸し

　海老をバター焼きで頂くのは最高に美味しい！塩・胡椒を上手に加減して、丁寧に焼き上げたのを殻からはがして、ビールなどで喉を潤しながら丸ごと頂くと本当に幸せな気分になる。これは、伊勢海老などを食べた時に言う言葉でしょうね。有頭海老で味噌などが付いていると申し分ないのですが、庶民の懐では手の届かないお料理です。冷凍のブラックタイガーでも（冷凍でない別の種類の海老でもOK)充分美味しくいただけるので、紹介しますね。勿論無頭海老ですが、海老の旨味が溶け出さないように冷蔵庫でゆっくり解凍します。背中の部分の真ん中よりチョッと横に（真ん中は尖っていて庖丁を入れにくい為）庖丁を入れ、綺麗に開き、塩・胡椒したらバターを少し乗せて蒸し焼くだけです。

　焼きあがったら、フライパンに白ワインを加えて、余熱でアルコールを飛ばしてソースを作ります。このまま頂きますが、背中から開いた海老はきれに殻から剥がれ、食べ易いです。

　今夜の海老は、頭が付いていたら１５cm以上はある位の大きさでしょうか。もし有頭海老が手に入る方は、頭の部分もはさみを使って二つ割にすると付け根の味噌を楽しめるでしょう。

焼き方とソース

【無頭海老の場合】

1. フライパンを中火で熱し、背中から開いた海老に塩・胡椒・バターを少しのせて並べ蓋をして約２分蒸し焼く。
2. パセリの微塵切りを散して、火を消す。
3. 皿に取り出し白ワインを６０cc加えて、フライパンにこびり付いた旨味を混ぜながらアルコールを飛ばしてソースにする。

　　　　　

材料

• 海老
• 塩・胡椒・・適宜
• バター
• パセリ・・微塵切り（みじんぎり）
• 白ワイン・・６０cc

【有頭海老の場合】

1. 頭の部分ははさみで、背側の身の部分は庖丁を使って一本の線を入れるように丁寧に二つ割に切り開く。
2. 塩・胡椒を振り、中火で熱したフライパンに並べ、蓋をして２分蒸し焼く。
3. 白ワインを５０cc加えて蓋をし、３０秒ほど蒸す。
4. 火を止めて海老を取り出し、パセリとバター５０gを溶かしてソースを作り、海老にかける。

と、こんな風に私は作ります。外で、花見をしながらバーベキューの時は、?の方法で焼くといいですね～～！

お仲間のお料理紹介コーナー

【あねご・YahooBlog】←クリック！

『冷蔵庫の中に有るではありませんかぁ~タイガーくんが(⊃∀｀* )ｴﾍﾍ♪お菓子作りに熱中し過ぎて，夕食の支度の時間に・・・・！！∵ゞ(≧ε≦ｏ)ぶぷ。あわてて冷蔵庫の中を・『有るではありませんかぁ~タイガーくん』が・・・！いつものように、ＴＢレシピの献立ができるぅ~~(●´σД｀●)ゞ　エヘヘ♪てなことで、ブラックタイガーのバター焼きに決定だぁ～～。これまた、早く出来上がり美味いぁ～～・・！！』

【mimiさん・YahooBlog】

　　

『流石に、ヘトヘトになりながら遅い昼食を我が家で！！メニューは、「あきこさんレシピ」から「豆腐ステーキのキノコソース」と「冷凍ブラックタイガーのバター焼き」です。海老の方は、本当に簡単レシピでしたぁ！』

【まるちゃん】

　

ブラックタイガーでバター焼きをしてみました。いつも料理の勉強をさせてもらってるＡさんのレシピを見ながら作りました。背開きにした海老にバターをはさみ、フライパンで焼き、パセリをちらして、焼いた後の鍋に白ワインを入れソースにして、焼いた海老にかけるというものですが。とてもとてもヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ でした。メニュウ海老のバター焼き　ほうれん草のごま和え　おにぎりうちでとれたスナップエンドウとトマトともらったパパイヤのサラダ水菜とスパムの炒め物です。