中華風具材とお粥

　今日は、お昼に会食で食べ過ぎ！夕方になってもお腹が空いてこないと、どうも献立を考える気まで失せてしまいます。こういう時に良く作るのが、『お粥』です。私は、時々茶粥を朝食にしたりして、お腹を休ませたりします。お粥の甘さに梅干や、柔らかい卵が大変合いますね。病気で学校を休んだ時、母が作ってくれたのを思い出します。　　　　　　

　　　　

今日のお粥には、微塵（みじん）切りの野菜を塩で炒めて、唐辛子でピリッとさせて、胡麻油をちょっぴり垂らしてた中華風の味付けの具を黍（きび）入りのお粥にのせて頂きました。

　　　　　　　　

材料

• 米・・1.5合
• 黍（きび）・・半カップ
• 水・・８００cc（４合分の水＝全粥）

具材

• インゲン・・１００ｇ
• パプリカ（赤ピーマン）・・半分
• 塩漬けシナチク・・１００ｇ
• 乾燥きくらげ・・数枚
• アスパラガス・・２～３本
• 鷹の爪（赤唐辛子）・・２個
• 胡麻油・・小さじ１
• 塩・・小さじ１/２
• 胡椒・・適宜
• 梅干・・３個

 

作り方

1. 米を研いで炊飯器にセットする。シナチクは一度水洗いし、ぬるま湯に浸けて塩出しする。途中で味を見て塩辛い場合はお湯を変えて、薄っすら塩気が残るくらいまで塩出しする。きくらげは水に浸けて戻して粗くきざむ。
2. インゲン、パプリカ、アスパラガスは、丸のまま硬めに蒸す。
3. 鷹の爪にお湯をかけて柔らかくし、中の種を出して細い小口に切る。梅干は種を出し、身を微塵切りにする。
4. 微塵切りにしたインゲン、パプリカ、シナチクときくらげを鍋で炒める。塩・胡椒して最後に唐辛子、梅干を加え胡麻油で香りをつける。
5. 炊き上がったお粥を器につけ、具をのせて、斜め切りしたアスパラガスを添えて出来上がり♪

　　【参考：過去記事より】

   

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