お浸しの出汁（漬け地）の黄金比

分量

• 出し汁・・８００cc（昆布と鰹の一番出汁）
• 醤油・・８０cc
• 味醂・・８０cc

（１０：１：１この割合が基準）

色の薄い漬け地

• 出汁・・１０００ｃｃ
• 塩・・１０ｇ
• 淡口醤油・・2.5ｃｃ
• 酒・・５ｃｃ

（１００：１％：0.25％：0.5％）