水団（すいとん）

　　　　　　

　水団（すいとん）知らない？小麦粉を水で練ったものを雑炊などに一口大に落として「団子」にして食べます。小学生の頃母は、「戦争でお米がなくて、ひもじい思いをした頃食べたんだよ」と、懐かしんで作ってくれました。『蛍の墓』に登場している食べ物ですね。その、団子のモッチリした感じと、出汁を含んだ熱々をフーフーしながら食べるのが大好きです。今夜はその頃を思い出しながら、母と同じことを息子に話しながら食べました。

　うどんの塊という感じですが、鍋に落とすと周りからみるみると透き通り始め、芯の部分がしこっとします。薄めの出汁汁で野菜などに火を通してから作ります。銘々に好みのタレを足して頂きました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料

• 鰹と昆布の出汁・・３リットル
• 豚肉・・スライス３００ｇ
• 昆布・・１０cm
• 花鰹・・適宜
• 作り置き昆布醤油・・大さじ４
• ほうれん草・・１束
• 長葱・・１本
• エノキ・・１束
• 韮・・１束
• 春菊・・１/２束

※うちに有る野菜でOK

団子の分量

• 小麦粉・・２カップ
• ぬるま湯・・３００cc

※団子を柔らかくするにはぬるま湯、硬めの食感に仕上げるには水を使用。

タレ

辛味ダレ　

風味トウチ

テンメンジャン

作り方

1. 土鍋で３リットルの水と昆布を浸けておく。
2. 野菜と団子の下ごしらえをする。
3. 土鍋に火を入れて、沸騰後２～３分したら昆布を取り出し、花鰹を一掴みいれる。
4. 再沸騰後、２～３分したら掬い取り、肉と野菜を加えて昆布醤油で薄味にする。
5. 団子は粘りが出るまで良くかき混ぜて、スプーンで掬いながらバラバラに鍋に落としていく。
6. 団子が透き通ったら出来上がり。銘々のお皿で好みのタレで頂く♪

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