びんなが鮪の麦とろ丼

　

　鮪の種類も沢山あるようですが、この「びんなが鮪は」白身で、身が大変柔らかくあまり脂は多く無いという事ですが、流石に今が旬と言う所で、けっこうのってますね。普通に切り身にするより表面を少し香ばしくしてみたかったので、すき焼きの割り下で軽く味付けして、表面だけ焼いてみました。（こんな食べ方すんなよー！と、誰かに叱られるかもです）かなり美味しいです！

　長芋には、味噌汁の出汁をちょっと足して、白味噌と味醂で薄味を付けてのばします。長芋には、消化を助ける成分があって、仮にご飯を飲み込んだとしても、咀嚼した場合よりも早く胃で消化してしまうそうです。確かに『麦とろ丼』などは、じっくり噛まずに流し込んでいる嫌いもありますね。

材料

• 長芋・・３００ｇ
• 白味噌・・大さじ１
• 味醂・・大さじ１
• 出汁・・大さじ３
• 焼き海苔・・適宜
• びんなが鮪・・３００ｇ
• すき焼きの割り下・・大さじ２
• 白米・・カップ２
• 押し麦・・カップ１/２
• 水・・2.5カップ

作り方

1. 炊飯器に麦飯を仕掛ける。
2. マグロにすき焼きの割り下を回し掛け、時々位置を変えながら１０分ほど置く。
3. フライパンで鮪の表面を軽く焼付け（表面の色が変わればOK)火からおろす。（ここで味が染み込むので、直ぐに切らない）
4. 長芋をすりおろす。ボールで調味料と出汁をあらかじめ混ぜておく。すり鉢に長芋を移し、擂り粉木でしばらくバラをきめを細かくする。合わせ調味　　料を少しずつ加えながらのばす。
5. ご飯が炊き上がったら、鮪をスライスしてのせ、とろろを回し掛け、焼き海苔を散して出来上がり♪お好みでワサビを付けます。