菜の花と剣先烏賊（けんさきいか）の白味噌和え

　　　　　

　今年は暖かいせいか、早くから菜の花が出始めているような気がします。冬らしさがないならないで、いっそのこと早く春よこい！とでも言いたくなりますね。菜の花が出始めると一気に食卓の彩りも変わってきますね。

                           

　若くて柔らかい剣先烏賊と生きくらげを油で軽く炒めて、菜の花と一緒に白味噌和えにしました。野菜の和え物としてはいいコンビです。生きくらげは、あまり見かけないので、もしなかったら乾燥きくらげを戻して代用するといいです。葉物の和え物は、野菜がよく冷めてから和えます。味が染み込まないので和え物らしく出来上がります。是非お試しください。

材料

菜の花・・１束
剣先烏賊・・２００ｇ
生きくらげ・・５～６枚
生姜・・微塵切り小さじ１
いりゴマ・・大さじ１
白味噌・・大さじ２
味醂・・大さじ２
砂糖・・小さじ１
練りからし・・小さじ1

野菜を茹でる分量　

• 塩・胡麻油・・各小さじ１

作り方

1. 鍋に水カップ１を煮立てて、塩、胡麻油各小さじ１ずつを加えて菜の花を硬めに蒸す（再沸騰してから１分）。（野菜の色を鮮やかに仕上げるために少し油を使うといです。）　
2. ざるに上げてそのまま冷ます。
3. 白味噌、味醂、砂糖、練りからしをあらかじめ混ぜておく。
4. 菜の花と烏賊を３～４cmに切り、軽く炒めて火を通す。
5. 全ての材料を器で和えて出来上がり♪