シャリ酢

底の白い部分が塩、その上部の茶色が砂糖（グラニュー糖のような茶色の砂糖使用）

　※この分量はかなり濃いです。始めビックリしましたが大丈夫。溶かしてどろどろにします。過去記事で、「握り寿司の邪道」という家庭で手作りする寿司ネタのメモのような記事が、本職のちかちゃんに見つかってしまいました。コメントで自店のシャリ酢の配合を教えてくれていましたので、ワクワクしながらやってみました。今まで使ったことの無い濃い味のシャリ酢でしたが、ご飯に馴染むとビックリするほど美味しかったです。

　お店のレシピを下さってありがとうございました。

【寿司店の合わせシャリ酢分量】

３合に対して以下のシャリ酢を１２８ｃｃ使用します

• 酢・・１００ｃｃ
• 塩・・２５ｇ
• 砂糖・・１２５ｇ