だまこ鍋

　　　　　　　　　　　　　

　秋田の旅館で頂いただまこ（ご飯の玉）を入れた鍋をしました。秋田ではきりたんぽ鍋が有名ですが、同じようにご飯を潰して丸めて作ります。これも秋田の家庭料理だそうです。スープにしっかり味を付けますから、だまこに染み込んで大変美味しかったです。本来は、比内鶏のガラスープに、きりたんぽ鍋のように作るそうですが、一昨日チャーシュウを蒸した時に出来たスープ１リットルが有りましたので代用しました。鰹出汁をとって、塩、砂糖で味を整えただけですが、鍋にお餅を入れるのとはちょっと違って、ご飯の食感も大変よかったです。泥んこ遊びを思い出して、だまこを作るのも楽しいです。

　　　　　

材料（３人分）

• 地鶏モモ肉・・１枚（一口大）
• 牛蒡・・１本（笹がきにして）
• ほうれん草・・１束
• 水菜・・適宜
• 長葱・・１本
• 豆腐・・１丁
• 車麩・・２個（水で戻して１/４に切る）
• チャーシュウを蒸したスープ・・１リットル
• 水・・１リットル
• 塩・砂糖・・各大さじ１

だまこの材料

• 炊きたてのご飯・・４杯分
• 塩水・・１/２カップの水に塩大さじ１

だまこの作り方

1. ご飯が炊けたら直ぐにボールに茶碗４杯分をとり、麺棒やコップの裏で潰す。
2. ご飯粒が少し残る程度で、粘りが出てきたら手に塩水を付けて両手で丸める。
3. そのまま冷まして艶を出す。

作り方

1. 鰹出汁煮立て牛蒡と鶏肉に火を通す。
2. スープと塩、砂糖を足して少し濃い目の味にして野菜を加える。
3. 野菜に火が通ったら食べる直前にだまこを入れて出来上がり♪