ほうとううどん

　

　ほうとううどんは、山梨県の甲府が発祥の地とも聞きますが、埼玉や群馬県の農家でも昔から食されてきたそうです。土鍋で野菜を味噌仕立てにして、生のほうとうを入れて煮込んで食べます。うどんに着いたうち粉（片栗粉）が汁に適度なとろみを付けてくれて冷めにくく、たらだが温まる土鍋うどんです。名古屋名物のきしめんよりもずっと太い麺で、一本すすると口の中が一杯になるほどの太さです。何処で食べても、必ずかぼちゃが入れてあるのは「そういう食べ方」をするものなのかなと思います。
　うどんの塩分を考慮して、味噌は味噌汁の半分くらいで薄く味付けして、後から加減します。

材料

• 生ほうとう ・・２食
• 鰹だし汁 ・・１０００cc
• 味噌 ・・適量（大さじ２）
• かぼちゃ ・・1/８個 （５mmのスライス）
• 里芋・・３個（５mmのスライス）
• 生椎茸・・３個（スライス）
• 人参 ・・1/2本（縦2 つに切りスライス）
• ごぼう・・ 1/4本 （大き目のささがき）
• 長ネギ ・・1本（斜め切り）
• 豚肉スライス ・・９０ｇ （２～３cmに切る）

　

作り方

土鍋にだし汁を沸かし、具材を入れて火が通るまで煮込みます。

野菜が柔らかくなったら、麺を入れて煮込みます。(この時、麺の打ち粉はついたままでOK） 味をみながら味噌を加えて出来上がり♪

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