ブロッコリーと赤ピーマンのサラダ

　

最近はパプリカならぬ、『赤いピーマン』をよく見かけます。色も鮮やかでビタミンも豊富ですから冬場は沢山摂りたいです。サッと火を通すと食べやすくなります。

　今日のサラダで使ったのは、青いピーマンが熟したタイプで肉は薄く、そのまま生でも十分ですが、ブロッコリーと一緒に食べやすく少ししんなりさせ、十分に味を染込ませました。ドレッシングは必要ないタイプのサラダです。いつもの事ですが、ブロッコリーの茎の皮を厚めに剥いて（筋部分）５mm厚のスライスにして、余すことなく丸ごと料理します。

材料

• ブロッコリー・・１/２株（小房に分けて柔らかめに蒸す）
• 赤ピーマン・・３個（手縦に５mmの千切り）
• 胡麻油・・大さじ１
• 塩・・小さじ１弱
• 胡椒・・適宜
• ワインビネガー・・大さじ２

作り方

1. ブロッコリーを蒸して冷ます。
2. 鍋を中火にかけ胡麻油と塩を入れ、１分ほど加熱して塩の味を油に移す。
3. ピーマンの千切りを入れ、箸でサッと混ぜ合わせたら火を止める。
4. 直ぐにワインビネガーと胡椒を振り入れ、ジューと酢を飛ばす。
5. そのまま冷まして、ピーマンに味を付ける。冷めたら、ブロッコリーと一緒に器に盛り付けて出来上がり♪