スパゲティーカルボナーラ風（低カロリー）

　　　　　　　　　　　　　

　卵とベーコンなどを使ったソースを絡めて頂くパスタですが、これちょっと失敗しやすいですね。卵が分離してボソボソになったりします。長年繰り返してみての結論は、手早く作る。そのために材料と道具はあらかじめ準備しておくです。

　先日お米のサラダを付け合せにしたので、ダブらないようパスタにはベーコンを入れずに卵、パルメザンチーズとパセリだけで作りました。それと生クリームも除きました。生クリームを入れるとそれはリッチでパスタが滑らかになるし、言わずと知れて美味しいです。

材料

• パスタ・・３００ｇ
• （３リットルの水に塩大さじ２で茹でる）
• 卵・・２個
• パセリ・・微塵切り大さじ３
• 塩・・小さじ１（要加減）
• 胡椒・・適宜
• パルメザンチーズ・・適宜（トッピング用）

作り方

1. 塩を入れてお湯を中火で沸かし、沸騰したらパスタを入れ、軽く上下するくらいの火加減でアルデンテ（少し固め）に茹でる。
2. その間、卵を割りほぐして、パセリ、チーズ、胡椒、塩を用意する。
3. テーブルにはお皿を用意。ここから手早くする⇒茹で上がったパスタをざるにあげ、水気を切ったらすぐに鍋に戻す（火は消して鍋の余熱だけで！）。
4. 溶いた卵を入れ４本箸でガガガガッと混ぜ合わせ、塩・胡椒・パセリを加えて出来上がり♪

※　このパスタにベーコンや野菜のソテーを合わせると、いわゆる「カルボナーラ」になりますね。