セロリとイヨカンのイタリアンサラダ（受験シーズン到来！・・いい予感）

　この時期は、比較的農薬の少ないセロリが出回るようです。そして、伊予柑（イヨカン）が出回ると炬燵でみかんは終わり・・ガクッ！！

セロリとイヨカンの組み合わせはなかなかの物です。イタリアンドレッシングが非常に合うと思います。野菜と果物の抱き合わせが我が家は皆大好きで、毎年食卓に登場します。ドレッシングもあっさりと作りますが、材料の旨味を第一に存在感のない位がいいかと思っています。

　セロリをサラダにすると沢山水が出て、味がおとなしく（ぼける）なってしまいます。ので、一度濃い目の蒸し汁でさっと茹でます（水を少なくエコで）。思いのほか沢山食べますから、多めに作って、いつものように翌日のお弁当の一品にします。セロリに火を通さないで生で作ると、味が染み込むどころかセロリから水が出るだけです。

※セロリを生のまま切って、塩でセロリの水を出し、酢で水止めする方法もあります（白菜の漬物）　。セロリの匂いを押さえたい場合には向きませんが、どちらの方法でも良いと思います。

材料

• セロリ・・２本（鍋の大きさに合わせた長さに切る）
• 鶏のささ身・・３個
• イヨカン・・大１個（皮をむいて袋から取り出す）
• 赤ピーマン・・適宜（７～８mmの輪切り４個））

ささ身の蒸し調味料

• 酒・・大さじ２
• 塩・・小さじ１/２

ドレッシング

• ワインビネガー・・大さじ２～３
• オリーブオイル・・大さじ１
• 塩・・小さじ１/２
• 砂糖・・小さじ１
• 胡椒・・少々
• オレガノ・・適宜

作り方

1. 蒸し調味料とささ身を鍋で１０分漬けておく。
2. その間、鍋にカップ１の水と塩・酢大さじ１/２（分量外）を煮立てて、セロリを入れ蓋をして１分茹でる。
3. 追加で赤ピーマンを入れて火を止め、３０秒したら取り出して湯気を飛ばす。
4. 簡単に言いますと、セロリがフンニャリしたらほぼOK)イヨカンの皮をむく（つまみ食いし過ぎないように！）。
5. ドレッシングの材料をボールで混ぜておく。
6. さて、ささ身はそのまま鍋ごと中火にかけ蓋をする。
7. 沸騰したら１分後火を消し、そのまま余熱でゆっくり火を通す。
8. ささ身がぷっくり丸まったら取り出す。荒熱が取れたささ身を適当な厚みで裂く。
9. セロリは斜め切り、赤ピーマンは粗微塵切り（みじんぎり）にして、サラダボールで全てを一緒に和えて出来上がり♪