牡蠣（かき）のおろし和え

                 　

　牡蠣料理第三弾です。第一弾から牡蛎に対する「苦手意識」が取れてきているうちの中坊に、ダメ押しの一品です。中坊「今日は何？」私、「今日は牡蠣だよ～ん」中坊、「おー(';')」と、チョット唾（つば）を飲むようにして、退室。この会話だけで大丈夫と思って、この話には全く「オチ」がありません。成功例です。たまには「なに！これ」とか言ってくれると、やる気満々、闘志が燃えてくるのですが・・。

　あの～、大変美味しゅうございました。牡蠣に片栗粉をまぶして、香ばしく焼いた後、大根おろし（少し加熱）と和えます。少し前はお高くて手が出せないでいた「柚子」（それでも今年は不作！）をチョットのせて、感激！！待っていただけに、今年初めての柚子がありがたかったです。

　大根おろしは、当然、そこでテレビ見ている人にやってもらいます。

材料

• 牡蠣・・２５０ｇ（加熱用）
• 大根（首に近い部分）・・１５cm（おろす）
• 片栗粉・・大さじ１
• すき焼きの割り下・・大さじ３
• 柚子・・適宜（千切り

作り方

初めに、大根おろしをスタート。牡蠣は、塩水でサッと洗って水気をふき取る。フライパンを中火で加熱し始める。片栗粉を軽くまぶし、油を引いたフライパンに並べる。'''蒸気を逃がしてカラッと焼きたいので蓋はしません。また、片栗粉に少しこげ目が付くまでは、じっとそのまま焼きます。'''途中で触ると、片栗粉が牡蠣からはがれます。牡蠣がフライパンに張り付いていない事を確認したら、裏返して両面を香ばしく焼きます。焼けた牡蠣を一度皿に取り、同じフライパンにすき焼きの割り下を沸騰させ、大根おろしを手早く混ぜ合わせる。ここに牡蠣を戻し入れ、大まかに和えて出来上がり♪

一言

焦げ付きを心配してつい油を多く入れがちですが、油を如何に少なくして香ばしく焼くかです。「塵も積もれば山となる」。

健康管理は、ちょっとした事からです（長めの主婦歴の老婆心）。

千切りの柚子をかけますが、七味や、柚子胡椒も良く合います。